您的位置:君之烘焙网 > 烘焙食谱 > 酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2014-06-29 | 来源:沐沐和妈妈
时间:1小时以上

  主料

鸡蛋4个;面粉100克,

  辅料

色拉油45克,牛奶20克,糖100克,80克打蛋白,20克混入蛋黄,炼奶些许,葡萄干些许

  酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法步骤

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解1

  1.准备好这些材料,酸奶不用那么多,这个可随自己喜欢添加。

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解2

  2.分离蛋白蛋黄,如何分离这步骤网上好多,此处略去

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解3

  3.蛋白挤入柠檬汁

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解4

  4.蛋黄和色拉油、牛奶,糖、炼奶、酸奶搅拌均匀。网上说牛奶要3、40克左右,但我以前试过,经常出来就成蛋饼,所以牛奶还是以少为好。这次加了酸奶,酸奶含水分,所以牛奶量更得降低。反正只要在这个步骤添加什么含水量多的东西,牛奶便一定要少,或是不加。这个很重要

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解5

  5.蛋黄混好后,就筛入面粉和蓝莓粉。蓝莓粉这次下得少了些,所以出来味道也不是很浓。面粉和蛋黄混时,我一般不打圈搅拌,还是划十轻轻拌匀。拌匀后忘记拍照了,略过。。拌匀后如果蛋黄糊很稠那就对了,如果稀稀拉拉,肯定就是牛奶或水份太多,就很容易成蛋饼。

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解6

  6.然后来打蛋白。蛋白不仅要有尖直角,还要这样才过关!

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解7

  7.最后蛋白和蛋黄糊搅拌。我一般分三次下蛋白。搅拌时就不可划圈不可划圈,这个好多专家有提醒!但我还是要罗嗦一句。只要不划圈,上下左右随你搅。但动作要快要轻。直到没有看到明显的蛋白,就可以了。如果蛋白没拌匀,待会蛋糕出来可能有些地方就有蛋白点。

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解8

  8.然后就锅底涂油预热啦!这个也很多人懂的,略过。预热后倒入糊糊,撒些葡萄干,这个可以自由搭配,爱吃啥果干就撒啥。记住,还要把锅拿高用力往下蹲几下,去掉气泡。然后就按煮饭,跳保温时,湿布盖出气口闷20分钟。然后再按煮饭,跳保温时又再闷20分。然后又然后,哈哈!今晚的蓝莓酸奶蛋糕就出锅啦!太美妙了!从未有过的这样蓬松!判断熟不熟,网上高人指点用牙签插入蛋糕,拔起来没有粘着物就成功啦!这次的蛋糕蓬松得牙签都插得快看不到了!不得不厚脸皮赞一个!

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解9

  9.锅底照。因为我的锅锅老了,所以不粘效果不太好,还是掉了点点皮!

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解10

  10.翻过身,看正面,是不是白嫩好多!

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法图解11

  11.最最重要的是,那个口感啊!松软无比,酸甜可口!不油腻不上火!亲们来一口吧!

酸奶蛋糕(电饭锅版)的做法