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牛奶面包的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2014-09-17 | 来源:背包客的春天

  感觉面包蛋糕不好做,各种发酵什么的难控制。所以选一个尽可能简单的牛奶面包来尝试,事后证明很成功,这款面包真是香味扑鼻、松软可口。

难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

  主料

高筋面粉 200克 酵母粉 3/4小匙 砂糖 30克 鸡蛋 30克 牛奶 100克 1/2小匙 黄油 35克 粗砂糖 1/2大匙

  牛奶面包的做法步骤

牛奶面包的做法图解1

  1.主材:黄油,高筋面粉,牛奶,砂糖,酵母粉,盐,鸡蛋(一个,做面团的时候要30克,最剩下用来刷蛋液)

牛奶面包的做法图解2

  2.既然买了面包机,那揉面的工作肯定找它了。1.先放牛奶,砂糖,鸡蛋。2.然后黄油,面粉,最后在面粉中间挖个洞,放入酵母粉。3.可以开始了。不同的面包机揉面的时间不同,这个大概是半个小时。

牛奶面包的做法图解3

  3.揉好了后,用保鲜膜盖起来进行第一次发酵,时间为50-60分钟。

牛奶面包的做法图解4

  4.发酵时间到了,就用手在中间戳一个洞,如果这个洞不继续塌陷,也不回弹,那就是第一次发酵完成了。

牛奶面包的做法图解5

  5.手工揉面,这是为了排面团里的空气,几分钟就行。1.手揉压一下。2.擀面杖擀成椭圆形。3.上下折起来。4.重复2的动作。5.再上下折,整理成稍微长条的面团形状。

牛奶面包的做法图解6

  6.中间发酵。1.用塑料刮刀分成均匀的六份。用电子秤称一下就比较均匀一点。2.揉成圆形的面团,盖上保鲜膜进行中间发酵,时间为10-15分钟。

牛奶面包的做法图解7

  7.整形。1.把面团擀成椭圆形。2.由上往下卷。3.卷到最后,捏紧收口,翻过来就行了。

牛奶面包的做法图解8

  8.放入烤盘进行二次发酵,不要隔着太近。时间大概是30分钟,发酵到两倍大。

牛奶面包的做法图解9

  9.发酵完毕后,刷上全蛋液,用剪刀剪开五道口子。

牛奶面包的做法图解10

  10.在刀口上撒上粗砂糖。

牛奶面包的做法图解11

  11.200度预热好后,上下火、中层、180度烤18-20分钟就可以了。这是烤了十分钟的样子。

牛奶面包的做法图解12

  12.最后,香味扑鼻、松软可口的牛奶面包出炉了~!明天的早餐又有着落了~

牛奶面包的做法