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绿豆糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2014-10-12 | 来源:晚风

  主料

去皮绿豆100克

  辅料

麻油 40克 50克 麦芽糖 20克 馅料 适量

  绿豆糕的做法步骤

绿豆糕的做法图解1

  1.去皮绿豆泡半天,洗净后加没过豆子的水煮熟。煮的过程中会有浮沫,最好去掉。

绿豆糕的做法图解2

  2.稍凉后分次用料理机打成细蓉。打蓉的时候可以再加点水,这样打出来的蓉很细,也省去了过筛的麻烦。炒馅蓉很快的,加点水不是什么问题。

绿豆糕的做法图解3

  3.不沾锅里加油,油热后放入绿豆泥,先小火翻炒到略干,再加入糖和麦芽糖小火翻炒。传统是用麻油,我是用茶油和麻油各一半。不习惯麻油太香的味道,用色拉油也行。麦芽糖我用的水饴,没有的话用蜂蜜也可以。一定要记住是小火翻炒,要不很容易炒糊了。

绿豆糕的做法图解4

  4.炒到绿豆泥一点都不沾锅并且成团就可以了。馅料也是差不多的方法,枣子要先去核,水煮后打泥过筛,再加油炒干,不用加糖,甜度已经够了。

绿豆糕的做法图解5

  5.取绿豆泥和馅包好后,月饼模压制,密封冷藏后食用口感更佳。这个东西油糖都含量高,所以不需要做大份量的,30-40克的就可以了,50克的模如果做满的话,吃的人多少会有负担。怕麻烦不加馅料的味道也不错。

绿豆糕的做法

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