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戚风蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2015-10-28 | 来源:康康1818

  戚风蛋糕已经做过好多次了,经历过从失败到成功的喜悦,现在再做可以说很是得心应手,那么就要从外观和形状上加以改进了。圆形蛋糕已经做过多次了,现在就做个不一样的蛋糕卷吧。

  戚风蛋糕卷的主料:

  面粉(64g)  玉米淀粉(16g)  玉米油(30g)  绵白糖(50g)  牛奶(150g)  鸡蛋(4个)  

  戚风蛋糕卷的调料:

  白醋(少许)  黑芝麻(少许)  

  做戚风蛋糕卷所需厨具:

  打蛋器、电烤箱

  戚风蛋糕卷的做法图解步骤

戚风蛋糕卷的做法步骤:1

  1.分离出的蛋黄打在干净的容器里,加牛奶、玉米油搅拌均匀

戚风蛋糕卷的做法步骤:2

  2.筛入已经过筛过的面粉和玉米淀粉混合后的低筋粉

戚风蛋糕卷的做法步骤:3

  3.轻轻搅拌均匀看不见干粉,蛋黄糊就做好了

戚风蛋糕卷的做法步骤:4

  4.蛋白打在无水无油的容器里加几滴白醋,用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3的糖

戚风蛋糕卷的做法步骤:5

  5.继续打至细泡时再加入1/3的糖

戚风蛋糕卷的做法步骤:6

  6.打至蛋白比较浓稠时加入剩余的糖

戚风蛋糕卷的做法步骤:7

  7.提起打蛋器蛋白呈稍微弯曲的倒三角,蛋白的打发就完成了

戚风蛋糕卷的做法步骤:8

  8.取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

戚风蛋糕卷的做法步骤:9

  9.上下切拌翻拌均匀(不要划圈搅拌)

戚风蛋糕卷的做法步骤:10

  10.然后再重新倒回到余下的蛋白霜里

戚风蛋糕卷的做法步骤:11

  11.依然是上下切拌翻拌均匀,制成非常细腻的蛋糕糊

戚风蛋糕卷的做法步骤:12

  12.烤盘铺油纸撒上少许黑芝麻

戚风蛋糕卷的做法步骤:13

  13.把蛋糕糊倒入烤盘里表面抹平

戚风蛋糕卷的做法步骤:14

  14.放入提前预热的烤箱

戚风蛋糕卷的做法步骤:15

  15.150度上下火中层烤30分钟

戚风蛋糕卷的做法步骤:16

  16.烤制时间结束立即取出蛋糕,撕开四周的油纸

戚风蛋糕卷的做法步骤:17

  17.借助擀面杖将蛋糕体卷起来,放冰箱冷藏30分钟定型

戚风蛋糕卷的做法

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