您的位置:君之烘焙网 > 烘焙食谱 > 翻糖花芒果慕斯蛋糕的做法

翻糖花芒果慕斯蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-01-06 | 来源:请欣赏

  怎么做翻糖花芒果慕斯蛋糕好吃?学做翻糖花芒果慕斯蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网请欣赏老师为您提供翻糖花芒果慕斯蛋糕的做法图解,让零基础菜鸟都能零失败做出美味翻糖花芒果慕斯蛋糕。

  翻糖花芒果慕斯蛋糕的功效与作用:

   芒果:止呕、生津、益胃

  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

  牛奶:富含蛋白质

  翻糖花芒果慕斯蛋糕的制作材料:

   低筋面粉80克  芒果3个   动物性淡奶油150ML  鸡蛋4个  糖60克 30克  油55克  牛奶55克  醋几滴  牛奶50ML  糖50克   吉利丁片4片  

  翻糖花芒果慕斯蛋糕的家常做法:

  1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中

  2.将蛋黄搅拌均匀,将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄液中

  3.将30克糖加入,把他们搅拌均匀

  4.再加入过筛的面粉,充分搅拌均匀

  5.直至无颗粒状

  6.将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一

  7.再打发蛋清,加入另外糖的三分之一;等下同样的方法加入最后的糖打发

  8.在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下

  9.打发好的蛋清在搅拌器尖能成树立的小尖状

  10.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中

  11.搅拌均匀

  12.再加入一点将它们搅拌均匀

  13.将搅拌好的液体再倒入剩余的蛋清中,将它们搅拌均匀

  14.倒入所需要的模具中,放如烤箱前先振动两下

  15.放入预热好180度烤箱中,中下层40分钟;烤好后拿出,倒立放在烤架上

  16.用刀将沿着烤盘边缘切蛋糕片

  17.将切好的两片蛋糕片稍微修剪比模具小一些

  18.将吉利丁片泡在冷水中备用

  19.取出芒果果肉,然后加入糖,打成草芒果泥

  20.隔水加热牛奶,将吉利片挤过水放入其中,边加热边搅拌,直至全部熔化

  21.将蛋黄加入熔化好的牛奶混合液中,充分搅拌

  22.加入芒果泥

  23.充分搅拌均匀后,拿出来放在一边放凉

  24.将奶油打发到六七分

  25.将冷却好的芒果液倒入打发的奶油中

  26.充分搅拌均匀

  27.在模具底部铺一层蛋糕片,加入慕斯液,再放一片,将其他慕斯倒入其中,最后倒满整个蛋糕模具就可以了

  28.放入冰箱,冷藏一个晚上.从冰箱里取出蛋糕,然后用吹风机在边上吹一圈,蛋糕脱模

  29.再用翻糖花装饰一下上面,芒果慕斯蛋糕就完成啦

  家常美食网小贴士:

  1.蛋白放入无水,无油的清洁的容器中打发;

  2.打发好的蛋白和蛋黄混合时要注意搅拌方法;

  3.蛋糕的切片可以参考:把复杂变为简单棋盘蛋糕;

  4.吉利丁片要用冷水泡,泡的时间不宜过长,以二十分钟就可以了,天热泡长时间就熔化了;

  5.夏天做慕斯还是建议稍微多用点吉利丁片,要不会因为外面的高温让它边缘有些化了。

  6.装饰的翻糖花也是因为高温和湿度渐渐的有些化了,所以建议夏天还是装饰好了马上就消灭它。

翻糖花芒果慕斯蛋糕的做法

关于翻糖花芒果慕斯蛋糕的做法还有疑问?