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黑森林蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-03-11 | 来源:苦咖啡9

  怎么做黑森林蛋糕好吃?学做黑森林蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网苦咖啡9老师为您提供黑森林蛋糕的做法图解,让零基础菜鸟都能零失败做出美味黑森林蛋糕。

  黑森林蛋糕的功效与作用:

   可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

  牛奶:富含蛋白质

  黑森林蛋糕的制作材料:

   低粉70克  可可粉30克   蛋黄5个   泡打粉2克   塔塔粉2克  牛奶60克   绵白糖40克   玉米油60克   蛋白5个   绵白糖60克  

  黑森林蛋糕的家常做法:

  1.蛋黄加入油和糖打匀,将所有粉和匀然后筛入蛋黄中

  2.将A用打蛋器手动充分搅匀

  3.蛋白用电打蛋器搅拌,分三次加糖。第一次是刚起豆小泡的时候加,然后每次泡变化之后再把剩余的加入,打到成硬性发泡

  4.把打发好的蛋白和入蛋黄中,用橡皮铲轻轻反动,切记动作不要太大

  5.将和好的面糊倒入模中,用力摔出气泡

  6.烤制,烤箱预热10分钟,模子放入中下层,以170度烤15分左右(妮子以前一直都是以这温度烤,最后表面都会裂,还以为是正常)再两次降十度到150继续烤40分左右。用筷子往中间一插,不沾东西为好

  7.烤好后拿出立即倒扣,此举目的只有一个,就是使其不塌

  8.切巧克力,用现成的德芙。实践中改善了一下,就是刀尾不动刀尖切,横切竖切都好看

  9.黑樱桃切碎备用,留10来颗整的点缀用

  10.360克奶油,冷藏之后加适量糖打发至如图形状即可,如果夹层奶油加点可可粉,味道更不错

  11.蛋糕横切成三片,第一次做没把握,我使了个小技巧。即用刀尖固定在想要切的地方,然后转动裱花台,再深入切开,这样就切得均匀了

  12.蛋糕片上刷上朗姆酒如果有喷壶更好,我家没这酒,所以就用果酒代替了

  13.抹上薄薄一层奶油,把樱桃粒均匀撒上,之后抹上奶油将其覆盖

  14.如2方式做第二层,最后盖上没有抹奶油的蛋糕,用手轻轻按实

  15.抹奶油,用裱花刀尖先抹上面再抹侧面,因为要撒装饰并节省奶油,我没抹太多也不太平整

  16.奶油抹匀后,用裱画袋装入装入奶油挤花成圆扣状,每颗扣上点缀一颗樱桃

  17.最后撒上巧克力,侧面用手直接往上贴就行

黑森林蛋糕的做法