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生日蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-03-14 | 来源:猪小戒

  怎么做生日蛋糕好吃?学做生日蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网猪小戒老师为您提供生日蛋糕的做法图解,让零基础菜鸟都能零失败做出美味生日蛋糕。

  生日蛋糕的制作材料:

   鸡蛋5个 1个蛋白   水(冲果珍)65ml   塔塔粉1.5克   盐1.5克   裱花装饰用料:   果胶少许   低筋面粉100克   蛋黄用砂糖40克   蛋白用砂糖60克   色拉油65ml   柠檬果珍20克   黄桃50克   钻石奶油80克   巧克力银珠30颗  

  生日蛋糕的家常做法:

  1.鸡蛋从冰箱拿出来,放置室温,鸡蛋太凉,会有碍起泡

  2.把面粉过筛两遍

  3.用打蛋器先将蛋黄搅拌均匀,加“蛋黄用砂糖”继续搅拌,直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止,加入沙拉油,拌匀后,加入水搅拌成蛋液

  4.加入过筛面粉,搅拌均匀即可,不要过分搅拌

  5.蛋白加入盐和塔塔粉,要中低速打,出现大泡的泡沫时,加入1/3的“蛋白用糖”进去继续打。当大泡泡变成稍微小一点的细密泡泡时,将剩下的糖全部倒进去,继续打至湿性发泡

  6.将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里,用橡皮刀轻轻搅拌,搅拌均匀后,再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌,切勿搅拌时间过长

  7.把蛋糕液倒进烤模,不要一下子都倒进去,会卷进空气,烤出来就会出现气泡空洞

  8.倒好后轻轻地掂一掂,这样可以除停留在蛋糕液里的空气

  9.预热180度的烤箱,降倒170摄氏度,烤40分钟

  10.蛋糕完全冷却后脱模

  11.最后进行裱花装饰

生日蛋糕的做法