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双层翻糖蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-03-16 | 来源:南南和北北

  怎么做双层翻糖蛋糕好吃?学做双层翻糖蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网南南和北北老师为您提供双层翻糖蛋糕的做法图解,让零基础菜鸟都能零失败做出美味双层翻糖蛋糕。

  双层翻糖蛋糕的制作材料:

   低筋面粉360g,A10寸蛋糕体   低筋面粉120g,B7寸蛋糕体   蛋黄12个,A10寸蛋糕体   细砂糖60g,A10寸蛋糕体   蛋白12个,A10寸蛋糕体   细砂糖120g,A10寸蛋糕体   蛋黄4个,B7寸蛋糕体   细砂糖20g,B7寸蛋糕体   蛋白4个,B7寸蛋糕体   细砂糖40g,B7寸蛋糕体   翻糖约3-4斤   色素粉,棕,象牙色   蛋白40g   糖粉约120g   红色装饰绳   滑粉玉米淀粉 糖粉(1:1)  

  双层翻糖蛋糕的家常做法:

双层翻糖蛋糕的做法图解1

  1.按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个,放凉,脱模,表面削平,备用

双层翻糖蛋糕的做法图解2

  2.我想要高一点的蛋糕体,所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面,用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。(整个蛋糕也可以涂抹奶油糖霜,家里奶油不够了,我没做)

双层翻糖蛋糕的做法图解3

  3.用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上,混合成粉色

双层翻糖蛋糕的做法图解4

  4.上下铺粉(玉米淀粉 糖粉1:1混合),擀成大圆片,铺在蛋糕上

双层翻糖蛋糕的做法图解5

  5.将糖皮抻一抻,整齐的粘在底部,用少量的蛋白糖霜做黏合剂,然后将多余的糖皮裁去

双层翻糖蛋糕的做法图解6

  6.用翻糖,搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部,用蛋白糖霜粘

双层翻糖蛋糕的做法图解7

  7.我下层的蛋糕比较结实,所以没有在下层蛋糕中插小棍做支撑,直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上,重复粘小球的步骤

双层翻糖蛋糕的做法图解8

  8.将混合了象牙色的翻糖(也可用干佩斯)做成蝴蝶结,然后粘在蛋糕上

双层翻糖蛋糕的做法图解9

  9.将小熊粘在蝴蝶结上,并刻好字母粘在蛋糕表面,做好的小鞋也固定好即可

双层翻糖蛋糕的做法

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