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乳酪喷泉面包的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-09-29 | 来源:COUSS卡士旗舰店

本烘焙食谱来自COUSS卡士旗舰店老师分享的乳酪喷泉面包的方子,所属分类:烘焙、面包、西餐、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:切墩(初级)。

液种面团与香甜醇厚的奶酪合二为一的乳酪喷泉包,营养美味大升级!丰富的口感能给家人带来满满的能量,强烈推荐哦!~~by@爱美的家

乳酪喷泉面包的制作材料:

主料:液种面团:高筋面粉150g,水150ml,即发干酵母1g,主面团:高筋面粉275g,低筋面粉100g,即发干酵母4g,细砂糖75g,盐6g,奶粉20g,全蛋50g,水±80ml,黄油50g

辅料:奶酪馅:奶油奶酪200g,淡奶油80g,糖粉70g,玉米淀粉15g,表面装饰材料:稀蛋液(全蛋与水1:1),杏仁碎少许。

乳酪喷泉面包的做法步骤:

乳酪喷泉面包的做法图解1

1. 将液种材料一起混合均匀,盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大,表面出现丰富的气泡,内部呈蜂窝状时即可。

乳酪喷泉面包的做法图解2

2. 液种撕小块加入除黄油外的主面团材料,CM-1200厨师机,开启1档揉成团后转3档揉面。

乳酪喷泉面包的做法图解3

3. 揉至面团表面光滑,用手可以拉出较厚的膜后,加入室温软化的黄油。

乳酪喷泉面包的做法图解4

4. 开启1档待黄油完全吸收后转3档揉面至扩展阶段。

乳酪喷泉面包的做法图解5

5. 面团整圆盖保鲜膜进行基础发酵约2倍大。

乳酪喷泉面包的做法图解6

6. 制作奶酪馅:将奶油奶酪隔水加热至顺滑状,依次加入糖粉、淡奶油、玉米淀粉搅拌均匀,装入裱花袋冷藏备用。

乳酪喷泉面包的做法图解7

7. 发酵好的面团排气后分成16等份,滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

乳酪喷泉面包的做法图解8

8. 再次滚圆后摆入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵约2倍大。

乳酪喷泉面包的做法图解9

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