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超软蔓越莓乳酪面包的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-10-09 | 来源:阿姿

本烘焙食谱来自【阿姿】老师分享的超软蔓越莓乳酪面包的方子,所属分类:烘焙、面包、西餐,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:配菜(中级)。

超软蔓越莓乳酪面包的制作材料:

主料:烫种-高筋面粉50g,烫种-开水75g,面团-高筋面粉300g,面团--冰水150g,面团-全蛋液30g,面团-砂糖40g,面团-黄油30g,面团-干酵母5g,面团-盐2g,面团-蔓越莓30g,馅料-奶油奶酪60g,馅料-砂糖20g

超软蔓越莓乳酪面包的做法步骤:

超软蔓越莓乳酪面包的做法图解1

1. 将75g开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀晾凉后制成烫种,与除黄油和盐以外的面团材料一起揉至面筋初步形成

超软蔓越莓乳酪面包的做法图解2

2. 随后在面团中加入室温软化的黄油和盐,揉至面筋完全扩展

超软蔓越莓乳酪面包的做法图解3

3. 加入切碎的蔓越莓干揉匀

超软蔓越莓乳酪面包的做法图解4

4. 温度30度盖上保鲜膜和湿布大约发酵50分钟左右至面团增至两倍大

超软蔓越莓乳酪面包的做法图解5

5. 分割成两等分折叠成枕型静置20分钟

超软蔓越莓乳酪面包的做法图解6

6. 室温软化奶油奶酪加入砂糖搅拌成均匀的馅料包入面团

超软蔓越莓乳酪面包的做法图解7

7. 将面团搓长弯曲成颈枕形摆上烤盘发酵40-50分钟至两倍大

超软蔓越莓乳酪面包的做法图解8

8. 表面喷少许水,筛上适量的高筋面粉

超软蔓越莓乳酪面包的做法图解9

9. 烤箱预热至上火200下火180烤16分钟左右。面包个头比较大,烤第一个的时候第二个可以放在备用烤盘中放置冰箱冷藏等待入炉。

小贴士:

配方为两个面包的量。

超软蔓越莓乳酪面包

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