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乳酪牛角面包(无黄油版)的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-10-17 | 来源:笨丫

本烘焙食谱来自【笨丫】老师分享的乳酪牛角面包(无黄油版)的方子,所属分类:烘焙、面包、烤箱食谱、西餐,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:配菜(中级)。

自从加入了烘焙群~有时间了就捣鼓蛋糕面包了~幸好自己有个厨师机~解决了面包出膜问题~做面包终于不是太难了~看到一位朋友做的这款牛角面包~忍不住也尝试了一下~只是我的烤箱终于觉得小了~做这样造型的放不下六个~四个也挤到一起了~好悲催

乳酪牛角面包(无黄油版)的制作材料:

主料:高粉250g,酵母4g,糖50g,盐1.5克,鸡蛋45g,淡奶油35g,牛奶85g,奶油奶酪30g,全蛋液少许

乳酪牛角面包(无黄油版)的做法步骤:

乳酪牛角面包(无黄油版)的做法图解1

1. 把除了奶油奶酪的其他材料全部称量好放到桶里~建议1鸡蛋选取65克左右的打散~称量倒入~余下的正好留着后面刷蛋液~
2牛奶不要一次性加足~少留点儿~每个人用的高粉都不一样~吸水量也不一样~所以我一般至少留出15克后面酌情加入

乳酪牛角面包(无黄油版)的做法图解2

2. 我用的厨师机揉面~大家也可以用面包机~材料成团后加入奶油奶酪再次启动揉面程序~揉到完全阶段~

乳酪牛角面包(无黄油版)的做法图解3

3. 尽量出现有韧性比较薄的膜哈~出膜了~再加上后期合适的发酵~做出来的面包肯定不会太差

乳酪牛角面包(无黄油版)的做法图解4

4. 放到盆里~覆盖保鲜膜~夏天里我就是室温发酵

乳酪牛角面包(无黄油版)的做法图解5

5. 发酵至两倍大就可以了~过了~容易发酸也会出现组织粗糙的感觉

乳酪牛角面包(无黄油版)的做法图解6

6. 将发酵好的面团揉会儿排出空气后分割成等量大小~大体整成锥形后覆盖保鲜膜松弛15分钟~我实在整形一般

乳酪牛角面包(无黄油版)的做法图解7

7. 将松弛过的面团擀成长约30厘米~上面最宽处大约20左右的三角形~~我给整成的样子有些惨不忍睹了

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