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奶香蛋黄面包的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-12-28 | 来源:柒楚chen

怎么做奶香蛋黄面包好吃?学做奶香蛋黄面包需要哪些原料和厨具?君之烘焙网柒楚chen老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味奶香蛋黄面包。

本烘焙食谱来自【柒楚chen】老师分享的奶香蛋黄面包的方子,所属分类:烘焙、烤箱食谱、面包,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:配菜(中级)。

广东人喜欢饮茶 每次去茶楼 流沙包都是我喜欢点的茶点之一 然后网上查了流沙包的制作方法 才知道馅也不难 不过刚好要做面包 就把原本做包子的馅包入面包里面 不过这里面我没有下糖粉 所以没有了流沙的效果 所以就不叫流沙面包了 叫做奶香蛋黄面包吧 这算不算中西结合呢?哈哈

奶香蛋黄面包的制作材料:

主料:咸蛋黄(馅)3个,黄油(馅)75克,奶粉(馅)2大勺,吉士粉(馅)2大勺,高筋面粉(液种)120克,干酵母(液种)1/4小勺,水(液种)120克,高筋面粉280克,液种全部,水90克

辅料:干酵母4克,盐5克,细砂糖60克,鸡蛋1个,奶粉16克,黄油40克

奶香蛋黄面包的做法步骤:

奶香蛋黄面包的做法图解1

1. 先将液种里面的材料混合均匀 放置室温发至表面起泡泡后 放入冰箱中冷藏16小时后备用

奶香蛋黄面包的做法图解2

2. 将冷藏好的液种取出跟面团里除黄油以外的材料混合 揉至出膜后再加入黄油揉至扩展或完全阶段(我喜欢揉至完全阶段 扩展阶段也是可以的) 室温发酵

奶香蛋黄面包的做法图解3

3. 发酵的时候 准备馅料 咸蛋黄(我用的鸭蛋)蒸熟后 碾碎

奶香蛋黄面包的做法图解4

4. 加入奶粉 吉士粉 搅拌均匀

奶香蛋黄面包的做法图解5

5. 加入融化的黄油 搅拌均匀 然后放入冰箱冷冻备用

奶香蛋黄面包的做法图解6

6. 发酵好的面团 取出排气 分成每个70克 滚圆

奶香蛋黄面包的做法图解7

7. 按扁 放入20克的奶香蛋黄馅

奶香蛋黄面包的做法图解8

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