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奶香哈斯的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-12-28 | 来源:糖米果78

怎么做奶香哈斯好吃?学做奶香哈斯需要哪些原料和厨具?君之烘焙网糖米果78老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味奶香哈斯。

本烘焙食谱来自【糖米果78】老师分享的奶香哈斯的方子,所属分类:烤箱食谱、面包、烘焙,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:配菜(中级)。

奶香哈斯的制作材料:

主料:高筋面粉500克,细砂糖100克,盐7克,奶粉20克,即溶干酵母6克,蛋黄75克, 鲜奶270克

辅料:无盐奶油75克,蛋黄液表面装饰

奶香哈斯的做法步骤:

奶香哈斯的做法图解1

1. 先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化,将A所有材料混合。慢速混合后,面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入材料B(无盐奶油),先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶 段(拉开薄膜,成锯齿状)面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右。

奶香哈斯的做法图解2

2. 发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。

奶香哈斯的做法图解3

3. 面团发酵后排气,分割成120克*7个,滚圆,盖上保鲜膜松弛30分钟。

奶香哈斯的做法图解4

4. 面团略压扁,擀成椭圆形(长约10cm)。

奶香哈斯的做法图解5

5. 翻面,将上端先卷起,底端稍压开,再卷压成形。

奶香哈斯的做法图解6

6. 两端略搓下,形成橄榄形,放入发酵箱进行最后发酵约60分钟左右。

奶香哈斯的做法图解7

7. 最后发酵完成,抹上蛋黄液,用小刀轻轻划出线条。

奶香哈斯的做法图解8

8. 放入预热的烤箱,上火160℃/下火150℃,先烤12分钟,再调整至上下火150℃,烘烤12分钟左右。

奶香哈斯的做法图解9

9. 面包出炉后放在凉架上待凉即可。

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