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鲜奶油面包的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2016-12-28 | 来源:糖米果78

怎么做鲜奶油面包好吃?学做鲜奶油面包需要哪些原料和厨具?君之烘焙网糖米果78老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味鲜奶油面包。

本烘焙食谱来自【糖米果78】老师分享的鲜奶油面包的方子,所属分类:朋友聚餐、烤箱食谱、面包、烘焙,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:配菜(中级)。

鲜奶油面包的制作材料:

主料:高筋面粉200克,细砂糖30克,盐1/4t,蛋黄1个(15-18克),即溶酵母粉3克(1/2t 1/4t),动物鲜奶油100克,鲜奶40克,无盐奶油20克,糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,无盐奶油40克

鲜奶油面包的做法步骤:

鲜奶油面包的做法图解1

1. 将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、即溶酵母粉、动物鲜奶油、鲜奶全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅至面团稍具光滑状。加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

鲜奶油面包的做法图解2

2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。

鲜奶油面包的做法图解3

3. 将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。

鲜奶油面包的做法图解4

4. 将面团整形成长约28厘米的长条形,再编成辫子状,放入烤盘,进行最后发酵约30分钟。

鲜奶油面包的做法图解5

5. 做酥松粒:将糖粉、低筋面粉和奶粉混合均匀,再加入无盐奶油,用手轻轻搓成均匀地细小颗粒备用。

鲜奶油面包的做法图解6

6. 在面团表面均匀地刷上蛋液,再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中,用175℃烘烤约20分钟。

小贴士:

准备材料:制作数量2个。
Tips:1.做酥松粒时,无盐奶油不需软化,应保持凝固状,这样搓揉时才不易粘手。将剩余的酥松粒装入塑料袋内,放在室温下保存,也可长期冷藏保存。
2.面团编成辫子状时,不用刻意编得太紧密,手法自然即可,但需注意头尾要粘贴紧。
3.动物性鲜奶油不含糖分,且味道香醇,勿以植物性鲜奶油代替。

鲜奶油面包

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