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低油低糖酒渍水果蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-05-19 | 来源:默默扒猪皮

怎么做低油低糖酒渍水果蛋糕好吃?学做低油低糖酒渍水果蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网默默扒猪皮老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味低油低糖酒渍水果蛋糕。

本烘焙食谱来自【默默扒猪皮】老师分享的低油低糖酒渍水果蛋糕的方子,所属分类:烘焙、戚风蛋糕、烤箱食谱、下午茶、儿童,需要烘焙时间:30-60分钟,烘焙难度:配菜(中级)。

家里用朗姆酒泡了的蔓越梅干,蓝莓干和葡萄干,做一款这样的戚风蛋糕,用多一点蛋黄少一些植物油,组织口感也更加细腻,干果的甜取代砂糖用量~很健康哦。

低油低糖酒渍水果蛋糕的制作材料:

主料:蛋黄6个,盐1撮,玉米油20g,牛奶50g,酒渍果干(未沥干)100g,低粉100g,蛋清4个,细砂糖40g,香草精一滴

低油低糖酒渍水果蛋糕的做法步骤:

低油低糖酒渍水果蛋糕的做法图解1

1. 蛋黄加入玉米油乳化均匀。之前都是蛋黄个数和蛋清对应,后来多加两个蛋黄感觉组织更加细腻...大家也可以试试对比一下吧。蛋黄多了的话,油脂我就少一点哈~大家也可以互相交换,蛋黄差不多10g吧,可以用10g玉米油替换。

低油低糖酒渍水果蛋糕的做法图解2

2. 加入一小搓盐,一滴香草精,加入酒渍果干。我老爸全年都不间断用朗姆酒浸泡蔓越莓干、蓝莓干和葡萄干。不加水不用煮,直接用朗姆酒浸泡密闭放入冰箱,泡软就可以用了。可以放很久不会坏,要吃的话拿个干净的勺子舀出来,甜度可以自行加糖。这里我加了100g,舀起泡发的果干就加进去了,没有特地吸掉酒液。

低油低糖酒渍水果蛋糕的做法图解3

3. 这是我老爸浸泡的果干。

低油低糖酒渍水果蛋糕的做法图解4

4. 然后加入牛奶拌匀。

低油低糖酒渍水果蛋糕的做法图解5

5. 分两次筛入低粉,每次都轻柔的翻拌均匀。

低油低糖酒渍水果蛋糕的做法图解6

6. 大约成这样浓稠的面糊。

低油低糖酒渍水果蛋糕的做法图解7

7. 然后我们打发蛋清。和普通戚风蛋糕一样,分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

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