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8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-05-23 | 来源:童年回忆5

怎么做8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕好吃?学做8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕需要哪些原料和厨具?君之烘焙网童年回忆5老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕。

本烘焙食谱来自【童年回忆5】老师分享的8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的方子,所属分类:烘焙、戚风蛋糕、下午茶、西餐,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:配菜(中级)。

参考很多方子做过三次都不成功,不是烤裂就是塌得扁扁的,信心大受打击,今天老公生日想着再试一次,结合多次经验结果没想到竟然成功了O(∩_∩)O

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的制作材料:

主料:鸡蛋5个(每个平均五六十克左右,低粉95g,糖粉80g,牛奶50g,油50g,白醋或柠檬汁两滴

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法步骤:

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法图解1

1. 五个鸡蛋分好蛋清蛋黄,(蛋清不能掺到一点蛋黄,擦干所用盆子,不能有水和油)面粉,油,糖粉,牛奶分开称好

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法图解2

2. 蛋黄依次加入30克糖粉,搅拌均匀,加牛奶搅,加油搅,最后加入过筛的面粉搅拌均匀

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法图解3

3. 搅至细腻无颗粒(其实我一直都是打圈的,不是太夸张一般不会起劲)

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法图解4

4. 蛋清加入两滴白醋一档打至粗泡倒入第一份糖分(糖粉分成三次加入)

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法图解5

5. 3档打到密泡加入第二份糖粉

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法图解6

6. 继续打到更多密泡时倒入最后的糖粉

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法图解7

7. 用7档打至蛋白冒尖且倒立盆不流下为止(最先用低档后用高档打不容易消泡)

8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法图解8

8. 取一团蛋白翻拌均匀(用炒菜法边转盆子边揽拌,从下面翻上来到中间切拌)

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