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抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-05-31 | 来源:V_Ve

怎么做抹茶卡仕达酱脆皮泡芙好吃?学做抹茶卡仕达酱脆皮泡芙需要哪些原料和厨具?君之烘焙网V_Ve老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味抹茶卡仕达酱脆皮泡芙。

本烘焙食谱来自【V_Ve】老师分享的抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的方子,所属分类:烘焙、泡芙、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:掌勺(高级)。

脆皮泡芙并不是什么稀奇甜点,国内外店里都可以品尝到,书上网上也有很多很多谱子,我试验过其中几个,几次下来觉得这个搭配最好吃╮(╯▽╰)╭希望大家喜欢

抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的制作材料:

主料:脆皮原料:,黄油37g,低筋面粉45g,抹茶粉6g,细砂糖40g,泡芙面糊:,牛奶100g,低筋面粉55g,黄油45g,细砂糖2g,盐1g,抹茶粉5g,鸡蛋两个左右,抹茶卡仕达酱(内馅):,香草条1/4根,面粉3g,抹茶粉4g,玉米淀粉5g,细砂糖22g左右,个人喜好,蛋黄1个,牛奶100g,动物鲜奶油120g左右

抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的做法步骤:

抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的做法图解1

1. 脆皮制作: 冷藏的黄油切小块,粉类过筛到大理石板上,没有可以直接在厨房台上╮(╯▽╰)╭冰冰凉凉好操作

抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的做法图解2

2. 所有料都混合,用硬刮刀在面粉里切碎黄油,就像剁猪肉馅一样,直到看不到大颗粒。然后双手搓一搓,这个步骤要快,防止手温使黄油融化,搓到微潮。

抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的做法图解3

3. 开始按,压,推……反复按按推压压压压,不出筋的同时使粉和油合成一个面团。

抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的做法图解4

4. 我是面团╮(╯▽╰)╭

抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的做法图解5

5. 上下垫两张烘焙纸,幹成2,3毫米的大圆饼,放入冰箱冷藏10分钟。

抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的做法图解6

6. 出来以后就可以用慕斯圈扣一个一个小圆,我的3cm左右,总之你现在扣多大,一会的泡芙就要挤多大。盖层保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

抹茶卡仕达酱脆皮泡芙的做法图解7

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