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香草奶油泡芙的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-03 | 来源:(_鈊瀡我变ご

怎么做香草奶油泡芙好吃?学做香草奶油泡芙需要哪些原料和厨具?君之烘焙网(_鈊瀡我变ご老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味香草奶油泡芙。

本烘焙食谱来自【(_鈊瀡我变ご】老师分享的香草奶油泡芙的方子,所属分类:烘焙、泡芙、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:。

一直不明白不用打发、不加泡打粉怎么可以膨的那么大,以为泡芙的工序很复杂。看了《君之的烘焙日记》发现,原来这么简单,按步骤来,你也可以做出好吃的泡芙O(∩_∩)O

香草奶油泡芙的制作材料:

主料:低筋面粉100g,水160g,黄油80g,糖1小勺(5ml),盐?小勺(2.5ml),鸡蛋3个,香草奶油馅,牛奶200ml,玉米淀粉10g,低筋面粉10g,糖35g,蛋黄2个,淡奶油100ml

香草奶油泡芙的做法步骤:

1. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。

2. 用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起。一定要快递地搅拌。

3. 一直搅拌到面粉全部和水融合在一起,不粘锅以后,再关火,把锅从炉子上取下来(此时面粉全部被烫熟了)。

4. 当面糊冷却到不太烫手的时候(温度约在60℃-65℃),先加入少量蛋液,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。

5. 加入蛋液后,面糊会变得越来越湿润细滑。用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的长度约4cm左右,并且不会滑落,就不用再继续加入蛋液,泡芙面糊就就ok了。

香草奶油泡芙的做法图解6

6. 拌好的面糊装入裱花袋,用菊花形的裱花嘴把面糊挤在烤盘上。

香草奶油泡芙的做法图解7

7. 把烤盘送入预热210℃的烤箱,烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降到180℃,继续烤20-30分钟,直到表面呈黄褐色就可以出炉了。

香草奶油泡芙的做法图解8

8. 烤的中途切记不要打开烤箱门。泡芙冷却后,在底部用筷子挖个洞,用泡芙裱花嘴把馅料打入就可以吃了。

9. 香草奶油馅的制做。蛋黄用打蛋器打到浓稠,颜色略发白,筛入混合过筛后的低粉和玉米淀粉,轻轻搅拌使面粉和蛋黄糊混后均匀。

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