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芒果芝士蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-13 | 来源:(_鈊瀡我变ご

怎么做芒果芝士蛋糕卷好吃?学做芒果芝士蛋糕卷需要哪些原料和厨具?君之烘焙网(3g.28ms.cn)(_鈊瀡我变ご老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味芒果芝士蛋糕卷。

本烘焙食谱来自【(_鈊瀡我变ご】老师分享的芒果芝士蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:,烘焙难度:。

每次做蛋糕卷就拿着手机找食谱,过了又不记得,再做又要找。最近几次试过@饭小小的方子,觉得做出来比较成功,稍加改动了下,整理出现在这个配方,做出的蛋糕卷很漂亮,而且卷的时候不粘皮,有完美的表皮。赶紧记录下来,以后再做就不用满世界找配方了。

芒果芝士蛋糕卷的制作材料:

主料:低筋面粉60g,鸡蛋3个,盐1g,水40ml,玉米油55ml,玉米淀粉5ml,绵白糖(蛋白)60g,糖(蛋黄糊)20g,芝士馅,奶油奶酪120g,奶油30ml,糖粉20g,柠檬汁10ml

芒果芝士蛋糕卷的做法步骤:

1. 将水、油、糖一起倒入碗里,用手动打蛋器打至糖融化,水油融合。倒入低筋粉拌匀。

2. 鸡蛋分离,蛋清放在干净、无油、无水的盆里,放入冰箱待用。蛋黄分次加入面粉糊拌成蛋黄糊,放一旁静置备用。

3. 取出装蛋清的盆,加入柠檬汁、盐,用电动打蛋器打至出现鱼眼泡状,加入三分之一的糖,继续打至泡沫较细时加入第二个三分之一的糖,打至泡沫细腻时加入剩下的糖和淀粉打发到湿性发泡状态就ok了。打发蛋白的同时,烤箱上下火180度预热。(也就是打发蛋白时,糖是分次加入的,淀粉是在最后加糖时一起加入)。

4. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊,翻拌匀后倒回蛋白盆,翻拌均匀成蛋糕糊。

芒果芝士蛋糕卷的做法图解5

5. 蛋糕糊倒入烤盘,刮平,双手拿起水平的从20厘米高左右落下,震出里面的气泡。入烤箱中下层,上下火180度烤30分钟左右,就可以了。(每个烤箱都有自己的脾气,根据自家烤箱脾气可以适当调整温度和时间,只要烤透了就都不会粘皮。)

6. 另取一干净碗,放入奶油奶酪、奶油、糖粉,用打蛋器打至柔软顺滑。芝士馅就可以了。

芒果芝士蛋糕卷的做法图解7

7. 蛋糕卷烤好后,晾至温热,芝士馅抹好放上切好的芒果粒,卷起,用油纸包好,放冰箱冷藏半小时以上,就可以切开开吃了。

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