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马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-13 | 来源:NicolesBakery

怎么做马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷好吃?学做马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷需要哪些原料和厨具?君之烘焙网(3g.28ms.cn)NicolesBakery老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷。

本烘焙食谱来自【NicolesBakery】老师分享的马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:,烘焙难度:配菜(中级)。

我是参考妍色的原味马斯卡朋蛋糕卷,然后自己加了草莓内馅和草莓装饰。把我最爱的草莓和芝士结合在一起~好看又好吃~

马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的制作材料:

难度:配菜(中级)

主料:蛋糕片材料(蛋黄糊),色拉油30g,牛奶60g,香草籽少量,低筋面粉80g,蛋白4个,白砂糖40g,蛋黄3个,细砂糖15g,馅料材料:,马斯卡朋芝士150g,细砂糖25g,鲜奶油100g,整颗草莓7-8颗,装饰,奶油+草莓,奶油+草莓

马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的做法步骤:

1. 蛋糕盘底部抹薄薄一层黄油,然后放上适当大小的烘焙纸,烘焙纸就粘在蛋糕盘上了。

2. 蛋黄+糖,打发。状态是浓稠,体积膨胀,颜色鹅黄。

3. 加入色拉油拌匀。

4. 加入牛奶和香草籽拌匀。

5. 筛入低筋面粉,用打蛋器拌匀。然后再用刮刀将盆边的面糊全部刮刀底部。

6. 蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡状态。(留在盆中的状态是有蛋白弯钩)

7. 分2次,放入少量的蛋白霜,加入蛋黄糊中。这一步用打蛋器,用刮刀拌都可以。

8. 将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中,用打蛋器捞起来拌匀。

9. 拌好的面糊倒入模具,稍抹平。敲烤盘底部,让其摊平并振出大气泡~170-180度,15分钟。表面上色漂亮了,下面也自然烤好了。

10. 制作馅料:冷藏室取出的马斯卡朋奶酪+糖搅拌至顺滑。卡斯卡朋奶酪不宜过分搅拌,所以别用电动打蛋器。

11. 鲜奶油搅打至8分发。(不流动,有纹路)

12. 分次将鲜奶油加入奶酪里,混合完之后,也要是不流动的。否则流淌了,就做不了馅料了

13. 蛋糕片出炉后放在网架上晾一会,摸起来温温的时候,就可以撕下烘焙纸,底部可以再垫一个烘焙纸。

14. 蛋糕片烘烤时的表面,作为卷时的里面。均匀地涂抹馅料。尾部3厘米不涂或少涂馅料,因为最后的边,我们通常都会修掉。而且涂抹每个地方都涂抹满满的馅料,那么卷的时候,馅料肯定会被挤出来。然后在大概1/3的位置整齐放一排整颗草莓。

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