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彩虹蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-13 | 来源:沫沫食觉

怎么做彩虹蛋糕卷好吃?学做彩虹蛋糕卷需要哪些原料和厨具?君之烘焙网(3g.28ms.cn)沫沫食觉老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味彩虹蛋糕卷。

本烘焙食谱来自【沫沫食觉】老师分享的彩虹蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、下午茶、蛋糕卷、西餐,需要烘焙时间:30–60分钟,烘焙难度:切墩(初级)。

戚风蛋糕卷是烘焙中操作比较简单却又很考验功力的一款基础蛋糕,成功的戚风蛋糕卷,应该具备外观细腻整齐,口感绵润柔软的特点,而且不易断裂。  不过既然是甜点,自然应该配上漂亮的外观。给蛋糕融入颜色,让甜蜜也多彩起来。

彩虹蛋糕卷的制作材料:

主料:低粉120g,鸡蛋5个,牛奶50ml,橄榄油50ml,淡奶油50ml,细砂糖150g

彩虹蛋糕卷的做法步骤:

彩虹蛋糕卷的做法图解1

1. 1. 将蛋清和蛋黄分离,装入不同的容器中;

  2. 蛋清分次加入白砂糖后打发至湿性发泡状态;

  3. 蛋黄加入白砂糖打至糖融化,加入橄榄油后快速拌匀,再加入牛奶拌匀;

  4. 低筋面粉过筛入蛋黄浆里,用刮刀轻轻搅拌至无颗粒状态;

  5. 先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀,再将剩下的蛋白倒入继续切拌均匀;

  6. 拌好的面糊分成三份,其中两份分别加入食用色素并拌匀,再分别装入裱花袋中;

  7. 烤盘中铺上油纸,依次并排挤在烤盘中;

  8. 放入预热好的烤箱里,中层170度烤制12分钟左右;

  9. 淡奶油加入白砂糖打发,待蛋糕出炉冷却后均匀涂抹在蛋糕表面;

  10. 将油纸从蛋糕上撕离的同时轻轻推动蛋糕往前卷起来,再用油纸将卷好的蛋糕卷包裹好,两端拧成糖果状,放入冰箱冷藏半小时以便定型。

小贴士:

 1. 拌面糊时用刮刀自下而上轻轻拌匀,一定不要划圈避免上筋。

  2. 放入烤箱的烤制时间不可过长,烤熟即可。如果时间久了蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。

彩虹蛋糕卷

沫沫食觉老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享彩虹蛋糕卷的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了彩虹蛋糕卷的家常做法了吧。

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