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彩虹蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-15 | 来源:食尚先生——王森

怎么做彩虹蛋糕卷好吃?学做彩虹蛋糕卷需要哪些原料和厨具?君之烘焙网(3g.28ms.cn)食尚先生——王森老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味彩虹蛋糕卷。

本烘焙食谱来自【食尚先生——王森】老师分享的彩虹蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶、儿童,需要烘焙时间:,烘焙难度:。

彩虹蛋糕卷的制作材料:

主料:蛋黄150g,水50g

辅料:低筋面粉100g,玉米淀粉25g,蛋白250g,砂糖130g,白醋10g,色香油(红、绿、蓝各3g)

彩虹蛋糕卷的做法步骤:

彩虹蛋糕卷的做法图解1

1. 先将蛋黄150g、水50g放在容器中混合拌匀。

彩虹蛋糕卷的做法图解2

2. 加入过筛的低筋面粉100g、玉米淀粉25g充分搅拌均匀备用。

彩虹蛋糕卷的做法图解3

3. 再将蛋白250g、砂糖130g、白醋10g放在搅拌桶内先以慢速拌至糖化。

彩虹蛋糕卷的做法图解4

4. 再改用快速打至中性发泡偏硬一点。

彩虹蛋糕卷的做法图解5

5. 先取1/3的4和备用的2拌匀(用刮板混合)。

彩虹蛋糕卷的做法图解6

6. 再加入剩余的4拌匀(用刮板混合)。

彩虹蛋糕卷的做法图解7

7. 再将混合好的6分成三等份,分别加入不同的色香油拌匀。

彩虹蛋糕卷的做法图解8

8. 将7分别装入裱花袋中,交叉挤在烤盘中。

彩虹蛋糕卷的做法图解9

9. 入炉以上下火230/140℃约烤7分钟左右,出炉冷却。

彩虹蛋糕卷的做法图解10

10. 将烤好的9倒在白纸上,使其表面朝上,抹上打发的鲜奶油,并卷起来。

彩虹蛋糕卷的做法图解11

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