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奶茶慕斯蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-16 | 来源:米苏0810

怎么做奶茶慕斯蛋糕卷好吃?学做奶茶慕斯蛋糕卷需要哪些原料和厨具?君之烘焙网(3g.28ms.cn)米苏0810老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味奶茶慕斯蛋糕卷。

本烘焙食谱来自【米苏0810】老师分享的奶茶慕斯蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:30~60分钟,烘焙难度:配菜(中级)。

两个鸡蛋,八寸烤盘的量,想用十三寸烤盘的,加一倍的量。

奶茶慕斯蛋糕卷的制作材料:

主料:蛋糕体,鸡蛋2个,细砂糖40g,色拉油30g,开水30g,红茶粉1.5g,低筋面粉40g,奶茶慕斯,牛奶112g,红茶粉5g,蛋黄25g,细砂糖25g,吉利丁片1片(5g),淡奶油100g

奶茶慕斯蛋糕卷的做法步骤:

奶茶慕斯蛋糕卷的做法图解1

1. 将1.5克红茶粉用开水泡开,焖几分钟。

奶茶慕斯蛋糕卷的做法图解2

2. 两个鸡蛋的蛋黄蛋清分开,蛋黄打散搅拌均匀,依次倒入红茶水(连茶粉和水一起倒入)和色拉油,搅拌均匀。

奶茶慕斯蛋糕卷的做法图解3

3. 筛入低筋面粉,搅拌均匀。

奶茶慕斯蛋糕卷的做法图解4

4. 两个蛋清与40克细砂糖打发到湿性发泡,弯勾状态。千万不要过度打发,打发到干性的话卷蛋糕卷的时候会断裂。

奶茶慕斯蛋糕卷的做法图解5

5. 先将一小部分蛋白霜与面糊混合均匀

奶茶慕斯蛋糕卷的做法图解6

6. 再与全部蛋白霜混合均匀。

奶茶慕斯蛋糕卷的做法图解7

7. 倒入八寸方盘,敲震几下。放入预热到170度的烤箱,烤10分钟。

奶茶慕斯蛋糕卷的做法图解8

8. 制作奶茶慕斯:将蛋黄和细砂糖一起打发到泛白

奶茶慕斯蛋糕卷的做法图解9

9. 牛奶煮沸关火,加入红茶粉搅拌均匀,倒入打发好的蛋黄,再开火煮至浓稠。吉利丁片提前泡软,加入牛奶蛋黄糊中,待其降温。

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