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彩虹蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-16 | 来源:叶子美味

怎么做彩虹蛋糕卷好吃?学做彩虹蛋糕卷需要哪些原料和厨具?君之烘焙网(3g.28ms.cn)叶子美味老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味彩虹蛋糕卷。

本烘焙食谱来自【叶子美味】老师分享的彩虹蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:,烘焙难度:配菜(中级)。

看到很多朋友制作七彩的蛋糕卷,也想试试,可是我不想加太多色素,就添加一些果味粉一起调色,效果也很不错。

彩虹蛋糕卷的制作材料:

难度:配菜(中级)

主料:鸡蛋4个,低筋面粉100g,糖(蛋黄用)20g,糖(蛋白用)60g,植物油60ml,牛奶50ml,香草精3滴,柠檬汁3-4滴,色素少许,4种口味果味粉适量,自制果酱适量

彩虹蛋糕卷的做法步骤:

彩虹蛋糕卷的做法图解1

1. 用分蛋器将蛋黄和蛋清分离,盛蛋清的盆要保证无油无水

彩虹蛋糕卷的做法图解2

2. 将糖和蛋清用手动打蛋器搅拌均匀后,分三次加入油和水充分搅拌均匀,再筛入低筋面粉用“十字”的手法把低粉拌匀,(用“十字”手法可以防止低筋面粉起筋)加入几滴香草精,拌好的面糊放一旁备用

彩虹蛋糕卷的做法图解3

3. 在蛋清里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器中速打至粗鱼眼泡,加入1/3的细糖,用高速打到泡泡细腻光滑加入2/3的细糖,继续打1分钟后加入最后的细糖,提起打蛋器出现尖而直立的状态就达到硬性发泡了

彩虹蛋糕卷的做法图解4

4. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中用橡皮刮刀用翻拌、切拌搅拌均匀后,将剩下2/3蛋白继续倒入拌好蛋黄糊用用同样方法将两者完全融合,拌好面糊非常的细腻

彩虹蛋糕卷的做法图解5

5. 拌好面糊分成4份,分别加入少许果味粉和一滴的色素充分搅拌均匀

彩虹蛋糕卷的做法图解6

6. 装入裱花袋,用密封夹夹住上面

彩虹蛋糕卷的做法图解7

7. 烤盘上放上油纸,交替的挤到烤盘上,入烤箱前现将烤盘摔几下,去除里面气泡

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