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抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-26 | 来源:Smile湘雨

本烘焙食谱来自【Smile湘雨】老师分享的抹茶蜜豆蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:,烘焙难度:。

抹茶蜜豆蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋3个,抹茶粉5g,细砂糖45g,低粉55g,色拉油33g,柠檬汁1g,牛奶50g

辅料:铁塔牌淡奶油100g,糖粉10g,红豆粒50g

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解1

1. 蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中;蛋黄碗中倒入油;

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解2

2. 倒入50克牛奶,轻轻搅匀;

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解3

3. 倒入已过筛的低粉、抹茶粉,用手动打蛋器快速地从外向中间搅匀;

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解4

4. 因面糊较稠,视情况倒入少量牛奶搅匀;提起面糊会顺滑(同时给烤箱预热10分钟,上下火180度);

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解5

5. 先低速打发一些鱼眼泡,加入三分之一细砂糖及柠檬汁打发

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解6

6. 打发蛋白出现细腻泡沫时,加入三分之一白糖,中速打发,在出现明显纹路时,加入剩下的白糖,高速打发。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解7

7. 提起打蛋器,打蛋器上的蛋白尖峰中的长、而不挺立(如是长的尖峰再打几下),表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解8

8. 用手指挖一块,两端也有短小的尖锋;

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解9

9. 取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法图解10

10. 倒回到蛋白糊盆中,翻拌均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊

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