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彩虹蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-28 | 来源:林鹿氿食光機

本烘焙食谱来自【林鹿氿食光機】老师分享的彩虹蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:30~60分钟,烘焙难度:配菜(中级)。

彩虹蛋糕卷的制作材料:

主料:低筋面粉85g,鸡蛋4个,牛奶45g,油50g,淡奶油250ml,白砂糖(蛋清)50g,白砂糖(蛋黄)20g,各色色素1~2滴

彩虹蛋糕卷的做法步骤:

彩虹蛋糕卷的做法图解1

1. 准备材料

彩虹蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋黄蛋清分离

彩虹蛋糕卷的做法图解3

3. 蛋黄

彩虹蛋糕卷的做法图解4

4. 蛋清分三次加糖(第一次打至粗泡时放)

彩虹蛋糕卷的做法图解5

5. 第二次细腻泡沫时放

彩虹蛋糕卷的做法图解6

6. 第三次湿性泡沫时放

彩虹蛋糕卷的做法图解7

7. 打发好的状态提起有尖角

彩虹蛋糕卷的做法图解8

8. 蛋黄加糖打至发白

彩虹蛋糕卷的做法图解9

9. 加入油手打2min

彩虹蛋糕卷的做法图解10

10. 加入牛奶手打2min

彩虹蛋糕卷的做法图解11

11. 混合好的蛋黄液

彩虹蛋糕卷的做法图解12

12. 筛入低粉

彩虹蛋糕卷的做法图解13

13. 搅匀

彩虹蛋糕卷的做法图解14

14. 取三分之二蛋白放入蛋黄糊划十字搅匀,不能顺时针或逆时针。

彩虹蛋糕卷的做法图解15

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