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奇异果奶油蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-06-30 | 来源:Alice小小小厨娘

本烘焙食谱来自【Alice小小小厨娘】老师分享的奇异果奶油蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶,需要烘焙时间:30~60分钟,烘焙难度:切墩(初级)。

烘培第十节课程

奇异果奶油蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋8只,低筋粉160g,细砂糖160g,纯牛奶80g,色拉油80g,奶油(植物奶油)150g,奇异果适量

奇异果奶油蛋糕卷的做法步骤:

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解1

1. 将鸡蛋分裂。

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解2

2. 将白砂糖倒入蛋黄中,再将牛奶及色拉油倒入蛋黄中,用刮板搅拌均匀,搅拌到看不到油脂及脂肪颗粒,油脂充分的融合。注意必须同一个方向,刮板压住底部,这样蛋黄就不容易飞溅起来。

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解3

3. 加入低筋粉,同一个方向右下往上翻拌,翻拌到面糊细腻,不能有颗粒。

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解4

4. 打蛋清,打蛋器及容器不能有水,用高挡将蛋清打成鱼眼泡状。

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解5

5. 再将白砂糖分三次加入蛋清内,用打蛋器用高挡将蛋清打到半干性,打到图3有纹路及图4三角形自然倒下状态。

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解6

6. 取三分之一的打好的蛋清倒入面糊中,同一个方向由下往上翻拌,颜色搅拌均匀后全部倒入剩下的打好的蛋清内,再同一个方向由下往上翻拌,颜色均匀,面糊一定要细腻均匀。

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解7

7. 入烤盘,烤盘必须刷吸油纸(蛋糕纸),面糊均匀的平铺,再放入烤箱烘烤15分钟,烤箱温度170度。

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解8

8. 打奶油,需要用植物奶油,用高挡打到奶油发老,发硬。

奇异果奶油蛋糕卷的做法图解9

9. 蛋糕烘烤后必须冷却,可以用烤网盘冷却。

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