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千叶纹戚风蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-04 | 来源:风清云淡的小雪

本烘焙食谱来自【风清云淡的小雪】老师分享的千叶纹戚风蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

蛋糕卷就像是一位百变女郎,只要你愿意用点小心思,她总会以更加妩媚的样子让食客们为之倾倒。

千叶纹戚风蛋糕卷的制作材料:

主料:蛋黄80g,色拉油45g,清水45g,蛋黄用细砂糖20g,低筋面粉80g,蛋白160g,细砂糖60g,可可粉 1大匙15ML

千叶纹戚风蛋糕卷的做法步骤:

千叶纹戚风蛋糕卷的做法图解1

1. 将色拉油加清水用手动打蛋器搅拌至清水混合,加入蛋黄搅拌均匀后,再加入细砂糖搅拌至糖溶化。

千叶纹戚风蛋糕卷的做法图解2

2. 将低粉少量多次的筛入搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀翻拌至看不到干性的面粉后,再加入下一次的面粉。

千叶纹戚风蛋糕卷的做法图解3

3. 通过快速翻拌最后至蛋黄糊是细致无颗粒的。

千叶纹戚风蛋糕卷的做法图解4

4. 将蛋白中滴几滴白醋后,用电动打蛋器将蛋白打发,细砂糖分三次倒入,打发蛋白至九分发状态,提起打蛋器呈弯钩状。

千叶纹戚风蛋糕卷的做法图解5

5. 将三分之一打发的蛋白加入刚才拌好的蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

千叶纹戚风蛋糕卷的做法图解6

6. 拌好的蛋糊再次倒回余下的三分之二蛋白中,继续翻拌成蛋糕糊。倒入垫好油纸的烤盘中。

千叶纹戚风蛋糕卷的做法图解7

7. 1大匙的可可粉+4大匙的蛋糕糊,搅拌好。

千叶纹戚风蛋糕卷的做法图解8

8. 将可可蛋糕糊放进裱花袋后,顶部剪掉一点点,然后轻轻挤出横线在蛋糊上,再加牙签划竖线,正划一下反划一下。

千叶纹戚风蛋糕卷的做法图解9

9. 将烤盘送入预热好175度的烤箱中,上下火烤大约20分钟,取出晾凉后卷起就可以食用啦。

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