您的位置:君之烘焙网 > 烘焙食谱 > 果酱戚风卷的做法

果酱戚风卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-05 | 来源:致涵

本烘焙食谱来自【致涵】老师分享的果酱戚风卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:切墩(初级)。

果酱戚风卷的制作材料:

主料:鸡蛋4个,低筋面粉85g,细砂糖50g,炼乳20g,玉米油40g,果酱适量,纯牛奶40g

果酱戚风卷的做法步骤:

果酱戚风卷的做法图解1

1. 蛋黄蛋白分离,分装于无油无水的干净盆里。

果酱戚风卷的做法图解2

2. 蛋白用电动打蛋器分三次加入细砂糖打发,湿性打发即可,不要过度的干性打发。

果酱戚风卷的做法图解3

3. 打发好的蛋白泡沫放入冰箱冷藏。将蛋黄加入炼乳拌匀,依次加入纯牛奶,炼乳,玉米油和过筛低筋粉。搅拌均匀。

果酱戚风卷的做法图解4

4. 将蛋白泡沫分三次加入蛋黄糊中用刮刀上下翻伴至均匀成细腻的淡黄色。倒入八寸方形模具中,大力震出气泡。

果酱戚风卷的做法图解5

5. 烤箱预热15分钟,上下火175度烤15至20分钟,表面金黄即可。烤时在最底层放少许开水湿烤,口感会更松软。

6. 烤制完成后,拿出摊烤架上把背面油纸私下,晾凉后涂上喜欢的果酱卷起,用油纸包起放冰箱冷藏15分钟定型,取出后切块即可享用了。

果酱戚风卷

致涵老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享果酱戚风卷的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了果酱戚风卷的家常做法了吧。

关于果酱戚风卷的做法还有疑问?