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戚风蛋糕卷(详细版)的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-05 | 来源:YANOEY

本烘焙食谱来自【YANOEY】老师分享的戚风蛋糕卷(详细版)的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:切墩(初级)。

这款蛋糕卷十分柔软~口感很棒!其中要用温水做出来会更好!用普通的凉白开也OK的~小孩也能轻松地吃,咬起来一点劲都不用!

戚风蛋糕卷(详细版)的制作材料:

主料:鸡蛋3个,玉米油45ml,温水(30毫升热水15毫升凉水)45ml,低筋面粉60g,细砂糖70g

戚风蛋糕卷(详细版)的做法步骤:

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解1

1. 先把蛋白和蛋清分离(蛋白要放在无油无水的大碗里,还不能接触到一点蛋黄)。首先用手动打蛋器搅打蛋黄!

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解2

2. 加入玉米油,要边搅打便慢慢倒入温水。

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解3

3. 筛入低筋面粉,搅打两分钟

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解4

4. 搅打两分钟后的蛋糊很细腻

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解5

5. 蛋清用电动打蛋器搅到起泡,变乳白色,加入3分之1的糖,然后继续搅拌!

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解6

6. 搅打到出现划痕不易消失时,再加入3分之1的糖,接着搅拌(烤箱开始预热175度)

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解7

7. 打到提起打蛋器蛋白露出弯弯的小钩子再加入剩余的糖打均匀就好!(记住不要打到硬性发泡哦)

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解8

8. 取3分之1的蛋白膏到蛋黄糊里,用刮板混合均匀,手法要用翻拌的,不要画圈圈就OK

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解9

9. 再次加入3分之1的蛋白膏进行搅拌,手法不变

戚风蛋糕卷(详细版)的做法图解10

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