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戚风蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-05 | 来源:小丫z

本烘焙食谱来自【小丫z】老师分享的戚风蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级)。

本来想做虎皮蛋糕卷的,可是虎皮不见了

戚风蛋糕卷的制作材料:

主料:(虎皮蛋糕配料),蛋黄6个,细砂糖50g,玉米淀粉20g,香草精4滴,(戚风蛋糕配料),鸡蛋4个,低筋面粉80g,泡打粉2.5ml,细砂糖(加进蛋白里)50g,细砂糖(加进蛋黄里)20g,牛奶50g,色拉油50g,(夹心奶油配料),雀巢淡奶油250ml,细砂糖40g

戚风蛋糕卷的做法步骤:

戚风蛋糕卷的做法图解1

1. 步骤1 虎皮蛋糕
碗里放入六个蛋黄,细砂糖,香草精,用打蛋器打发至颜色变浅,再倒入过筛好的玉米淀粉,混合均匀即可。

戚风蛋糕卷的做法图解2

2. 烤盘铺上锡纸,倒入刚才的蛋糕糊,抹平,举高烤盘,从八厘米左右的高度摔下几次,可以震平蛋糕糊,同时消除大部分气泡。
烤箱上下火200度预热,烤盘放中层,烤八分钟左右,观察蛋糕表面,生成虎皮立马拿出来。

3. 蛋糕拿出烤盘,稍微放凉后,在上面铺一张新的锡纸,然后拿着两张锡纸的同一边,迅速反过来,慢慢的把粘着蛋糕的锡纸撕开,放一边摊凉。(忘记拍照了)

戚风蛋糕卷的做法图解4

4. 步骤2 戚风蛋糕
把蛋黄和蛋白分开放,碗里放入四个蛋黄,白砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积变大。

戚风蛋糕卷的做法图解5

5. 分三次倒入色拉油,每一次都要混合均匀才能再倒。

戚风蛋糕卷的做法图解6

6. 倒入牛奶,用打蛋器轻轻混合均匀,不用开动打蛋器。

戚风蛋糕卷的做法图解7

7. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛,倒入蛋糕糊中,用刮刀以翻拌的方式混合均匀,放一旁备用。

戚风蛋糕卷的做法图解8

8. 将蛋白放到一个较大的容器里,分三次加入细砂糖,用打蛋器打发至提起冒尖角的状态

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