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烫面版戚风蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-05 | 来源:甜橙90

本烘焙食谱来自【甜橙90】老师分享的烫面版戚风蛋糕的方子,所属分类:蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级)。

做惯了吃惯了普通的戚风蛋糕,今天突发奇想要不试试烫面版的戚风蛋糕!果然,比一般的戚风蛋糕更加软,都不太好拿,我还得小心翼翼的拿起来,切都比较困难,太软了[鼓掌][泪]!绵软的不是其他蛋糕可以相比的哟!喜欢的,或者家里有小盆友和老人的,做起来吧!吃过了你就会爱上哒!

烫面版戚风蛋糕的制作材料:

主料:鸡蛋四个,面粉90g,牛奶65g,玉米油35g,盐1g,细砂糖60g,柠檬汁/白醋几滴

烫面版戚风蛋糕的做法步骤:

烫面版戚风蛋糕的做法图解1

1. 将牛奶、玉米油和20克细砂糖放入奶锅中

烫面版戚风蛋糕的做法图解2

2. 将面粉和盐混合,过筛放入盆中,备用

烫面版戚风蛋糕的做法图解3

3. 奶锅放入炉上,小火加热至沸腾后立即离火,不断晃动奶锅,使其冷却

烫面版戚风蛋糕的做法图解4

4. 晃动几十下后,趁热加入过筛后的面粉和盐

烫面版戚风蛋糕的做法图解5

5. 用刮刀将面粉翻拌均匀,再放置一会等其冷却

烫面版戚风蛋糕的做法图解6

6. 鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入冷却后的面糊中,再用刮刀翻拌混合均匀,蛋黄糊处理好后待用

烫面版戚风蛋糕的做法图解7

7. 蛋黄糊制作好后,待用,接下来制作蛋白霜

烫面版戚风蛋糕的做法图解8

8. 蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入剩下的细砂糖的三分之一

烫面版戚风蛋糕的做法图解9

9. 继续用打蛋器打发蛋白,打发至浓稠时继续加入三分之一的细砂糖

烫面版戚风蛋糕的做法图解10

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