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肉松蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-06 | 来源:纯兒

本烘焙食谱来自【纯兒】老师分享的肉松蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(初级)。

肉松蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋四个,低筋面粉80g,水50ml,细砂糖(加入蛋白)20g,细砂糖(加入蛋黄)50g,玉米油50g

肉松蛋糕卷的做法步骤:

肉松蛋糕卷的做法图解1

1. 蛋清跟蛋白分离,蛋清一定要放在一个无油无水无蛋黄的盆里

肉松蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋黄加入20g糖打到混合变粘稠颜色变浅

肉松蛋糕卷的做法图解3

3. 加入50ml水,80g低筋面粉搅拌均匀至无颗粒(这个过程比较累)

肉松蛋糕卷的做法图解4

4. 蛋白打到鱼眼泡加入一勺半砂糖(因为我的勺子大概是10g的)

肉松蛋糕卷的做法图解5

5. 每一次均匀再加第二次,依次加完50g砂糖

肉松蛋糕卷的做法图解6

6. 蛋白打到有阻力,提起可以拉出尖角

肉松蛋糕卷的做法图解7

7. 先加三分之一进蛋黄糊里,搅拌均匀,再依次加完剩下那三分之二

肉松蛋糕卷的做法图解8

8. 上下搅拌至均匀,记住不要打圈搅拌,要不会消泡的

肉松蛋糕卷的做法图解9

9. 烤盘铺上锡纸,刷点油,倒上蛋糕糊,用力震一震把大气泡震破

肉松蛋糕卷的做法图解10

10. 烤箱预热十分钟,入烤箱(因为我的是小烤箱,没有温度调,所以我烤了十六分钟)

肉松蛋糕卷的做法图解11

11. 出炉啦!准备一张新的锡纸,把蛋糕盖上去,把底部的锡纸撕掉,再把蛋糕翻过来,涂上沙拉酱跟肉松,卷起来,用锡纸包住放进冰箱半个钟定型

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