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肉松蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-06 | 来源:ElsaYeung

本烘焙食谱来自【ElsaYeung】老师分享的肉松蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:10~30分钟;烹饪难度:切墩(初级)。

肉松蛋糕卷的制作材料:

主料:低筋面粉80g,鸡蛋4个,细砂糖(蛋黄)20g,细砂糖(蛋白)60g,玉米油50g,牛奶50g,泡打粉1/2小勺

肉松蛋糕卷的做法步骤:

肉松蛋糕卷的做法图解1

1. 准备齐材料,蛋黄蛋白分开.

肉松蛋糕卷的做法图解2

2. 将蛋黄和细砂糖混合搅打,直至蛋黄颜色变浅,质地变得浓稠

肉松蛋糕卷的做法图解3

3. 分三次加入玉米油,每次都要搅拌均匀,打蛋器一次约转80圈

肉松蛋糕卷的做法图解4

4. 之后加入牛奶,手动划圈搅拌均匀即可

肉松蛋糕卷的做法图解5

5. 面粉和泡打粉混合过筛,倒入蛋黄糊中

肉松蛋糕卷的做法图解6

6. 混合好后的样子

肉松蛋糕卷的做法图解7

7. 打蛋器洗干净,擦干水分,开始打发蛋白. 打到鱼眼泡状态后,开始分3次加入细砂糖

肉松蛋糕卷的做法图解8

8. 我做的啥蛋糕卷,所以蛋白打发到湿性发泡就可以了,也就是图上那样会带小弯钩的状态.

肉松蛋糕卷的做法图解9

9. 蛋白分3次和蛋黄糊混合均匀. 记住用切拌的手法

肉松蛋糕卷的做法图解10

10. 将混好的面糊倒入烤盘中,180度15-20分钟. 根据个人情况调整,我家烤箱温度偏高且烤盘比较大,所以我170度10分钟就搞定了. 烤到表面金黄即可

肉松蛋糕卷的做法图解11

11. 烤好揭膜的样子. 然后再颜色较深的一面抹上沙拉酱,记住买甜味的,然后铺上层肉松,卷好放冰箱定型30分钟就OK啦.

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