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乖乖女蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-06 | 来源:紫默(小草根家庭美食)

本烘焙食谱来自【紫默(小草根家庭美食)】老师分享的乖乖女蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、零食、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;

对于没有女儿的我,一直想緣个女儿梦,特别喜欢芭比娃娃,昨天上店里,好不容易才选出这款(小城市的烘培店卖什么都不全),心想用这款做个洗澡的娃娃蛋糕不错,于是今天开始准备材料,这时才发现我剩下的奶油少之又少了,估计也就20毫升了,我的洗澡娃娃梦破灭了,可是娃娃买回来了,我就想做这个梦呀,于是这款蛋糕就诞生了,反正我的乖乖女很听话[亲亲],我好喜欢,希望你也喜欢呀,这款过年的时候喜气洋洋的多可爱呀:

乖乖女蛋糕卷的制作材料:

主料:低筋面粉90克,玉米油50克,水50克,翻糖适量

辅料:鸡蛋4个,白砂糖80克,柠檬汁3滴,装饰适量

乖乖女蛋糕卷的做法步骤:

乖乖女蛋糕卷的做法图解1

1. 准备食材

乖乖女蛋糕卷的做法图解2

2. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

乖乖女蛋糕卷的做法图解3

3. 蛋黄加糖打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。

乖乖女蛋糕卷的做法图解4

4. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。

乖乖女蛋糕卷的做法图解5

5. 低筋面粉分三次筛入蛋黄里。

乖乖女蛋糕卷的做法图解6

6. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

乖乖女蛋糕卷的做法图解7

7. 盛蛋白的盆需要无油无水。加柠檬汁3滴

乖乖女蛋糕卷的做法图解8

8. 将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

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