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红丝绒海绵蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-06 | 来源:bgirl小怪兽

本烘焙食谱来自【bgirl小怪兽】老师分享的红丝绒海绵蛋糕卷的方子,所属分类:蛋糕卷、下午茶;需要烹饪时间:30–60分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

红丝绒海绵蛋糕卷的制作材料:

主料:低筋面粉80g,鸡蛋3个,细砂糖(蛋白用)45g,细砂糖(蛋黄用)20g,红曲粉8g,淡奶油100ml,细砂糖(淡奶油用)15g

红丝绒海绵蛋糕卷的做法步骤:

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解1

1. 蛋清分三次加入细砂糖 ,打发至有直立尖角的状态。

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋黄一次加入细砂糖,打发至浓稠发白的状态。

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解3

3. 将打发好蛋黄倒入蛋清中,用刮刀从底部向上翻拌的方式,将两者混合均匀。

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解4

4. 筛入提前混合好的低筋面粉和红曲粉,同样用从底部向上翻拌的方式混合均匀。

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解5

5. 将混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘,可利用刮刀或挂板将其表面平整,再振出里面的气泡。也可以将面糊装进裱花袋,垂直于烤盘的对角线将烤盘填满。

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解6

6. 上下火180℃提前预热烤箱,然后上下火180℃烤大约12分钟。用牙签扎一下,如果没有粘粘的面糊带出来,就说明已经熟了。

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解7

7. 蛋糕底出炉,将它倒扣在一张略大一些的油纸上,撕掉烤制时后面的油纸,并将其晾凉。

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解8

8. 将淡奶油分三次加入细砂糖打发,用抹刀抹匀。在这里说一下,很多人为了让蛋糕卷卷起来不开裂,出炉后不晾凉直接卷。如果是只涂果酱或卷肉松之类的可以直接卷;但如果是奶油一定要晾凉再卷,否则蛋糕的温度会把奶油变成液态。

红丝绒海绵蛋糕卷的做法图解9

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