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彩绘蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-06 | 来源:蛋糕巫师

本烘焙食谱来自【蛋糕巫师】老师分享的彩绘蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

看到一些达人做出的完美蛋糕卷,我总是质疑他们的图片是被P过的。因为善于做戚风蛋糕的我,每个作品上下层的颜色都是烤的金黄,怎么可能烤出奶黄色的蛋糕卷呢?朋友发来一堆彩绘蛋糕卷的图片诱惑我一定要试试真伪。经历一次失败后我发现,只要控制好烤盘底部受热温度,彩绘蛋糕卷她真的不是梦!

彩绘蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋6个,白糖60g,水或奶60g,植物油60g,低筋面粉6*17g,玉米淀粉5g

彩绘蛋糕卷的做法步骤:

彩绘蛋糕卷的做法图解1

1. 1.制作蛋白糊:6颗蛋白分三次以上加入50克糖5克玉米淀粉混合物打蛋器高速打3分钟;

2.制作蛋黄糊:6颗蛋黄、10克糖 、60克油、60克牛奶、105克低筋面粉打蛋器低速混合均匀)

3.根据彩绘需量取适量蛋黄糊并加入少量食用色素拌匀,继续取三倍蛋白糊加入拌匀,装入裱花袋准备挤花;

4. 为了追求无瑕疵底部,烤盘加垫一层油纸和一层硅胶垫,开始挤花,此时180度上下管预热烤箱;

5.将挤好的彩绘花纹入烤箱上层烘烤1分钟左右,同时混合剩余的蛋白糊蛋黄糊;

6.将蛋糕糊倒入烤好的彩绘花纹烤盘,震平,入炉中层,手机定时13分钟;

7.取出烤盘,温度稍微下降后,将蜂蜜柚子茶均匀涂抹在糕体表面,为了卷出完美的蛋糕卷,在距离首端2厘米处往下略微切下(不要切断);

8.轻轻卷起蛋糕卷,美丽的花纹裹着浓浓的爱意绽放起来!

小贴士:

与戚风不同,蛋糕卷因为薄,受热面积大,对蛋白打发程度要求并不高。但温控非常重要,一定要熟悉自己的烤箱温度。我使用的是长帝TRF42S烤箱。

彩绘蛋糕卷

蛋糕巫师老师在家常美食网(微信公众号:meishi778)分享彩绘蛋糕卷的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了彩绘蛋糕卷的家常做法了吧。