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抹茶栗子蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-13 | 来源:小美~

本烘焙食谱来自【小美~】老师分享的抹茶栗子蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;

抹茶栗子蛋糕卷的制作材料:

主料:银杏叶手绘卷材料:,蛋黄3个,细砂糖30克,低粉80克,色拉油40ml,牛奶60ml,香草精1大勺,蛋白4个,细砂糖60克,柠檬汁少许,盐少许

辅料:抹茶乳酪馅材料:,奶油奶酪150克,黄油50克,糖粉30克,抹茶粉5克,温水1大勺,栗子奶酪馅材料:, 栗子泥50克,奶油奶酪50克,淡奶油100ml,细砂糖10克,其他:, 色素橙适量,色素绿适量,熟栗子适量,糖浆(15克细砂糖和15ml水混合煮沸后使用)

抹茶栗子蛋糕卷的做法步骤:

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解1

1. 蛋黄加糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠。

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解2

2. 加入牛奶、色拉油、香草精继续混合搅拌均匀

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解3

3. 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解4

4. 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡,加入糖打至中性发泡。

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解5

5. 各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀,再分别加入色素调色。

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解6

6. 装入裱花袋中,在铺油纸的烤盘上挤出银杏叶藤的图样,180度烤1分钟。

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解7

7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解8

8. 倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解9

9. 倒入模具中,180度烤17分钟左右。

抹茶栗子蛋糕卷的做法图解10

10. 蛋糕趁热去油纸,放网架上稍晾凉.(晾凉时上下都要盖油纸)

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