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蓝莓果酱蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-13 | 来源:彩色的小鱼

本烘焙食谱来自【彩色的小鱼】老师分享的蓝莓果酱蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、零食、蛋糕卷、下午茶、朋友聚餐、西餐;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

可以放任何果酱做成不同口味的蛋糕卷!28×28烤盘,一般家用30升烤箱自带烤盘也可以。

蓝莓果酱蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋4个,玉米油50克,白砂糖60克(蛋白50克,蛋黄10克)60克,水或牛奶50克,低粉80克

蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤:

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解1

1. 蛋黄蛋清分离(蛋清盆无水无油)

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋清打到粗泡放三分之一糖(蛋白用糖共计50克)这个三分之一是50克糖的三分之一,当然没那么精准,用手凭感觉就行了,多点少点没关系的。

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解3

3. 打至细腻放三分之一糖

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解4

4. 打至出现明显纹路再放三分之一糖

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解5

5. 将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可,这样不容易开裂。

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解6

6. 蛋黄加剩余糖打匀

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解7

7. 加水打匀

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解8

8. 加油打匀后,用蛋抽稍微搅打几分钟。

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解9

9. 筛入低粉拌匀(此时烤箱预热170度上下火)

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解10

10. 取三分之一蛋清翻拌均匀

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解11

11. 翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀

蓝莓果酱蛋糕卷的做法图解12

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