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樱桃蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-13 | 来源:KL乐悠悠

本烘焙食谱来自【KL乐悠悠】老师分享的樱桃蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、小吃、零食、蛋糕卷、西餐、烤箱食谱、下午茶、一家三口;需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

这次做的蛋糕卷相当满意,自己也是试过很多次卷的不好又难看的蛋糕卷;所以一次再一次挑战,就像做macaron一样要不断的挑战,相信你也一定会成功。蛋糕卷表面掉皮或者卷的时候裂开有许多原因造成,比如蛋白霜打发过度过硬造成卷的时候开裂;蛋白霜消泡水分多导致蛋糕表面掉皮等等原因,所以烤箱必须放入一个烤箱温度计来测试自家的烤箱温度。炎热的夏天喝杯冰凉的汽水再吃上一块冰凉的蛋糕卷,这样不就透心凉了麽,别给这40度的气候影响心情。

樱桃蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋 (带壳约60克)3颗,低筋粉50G,玉米油40G,牛奶45G

辅料:细砂糖50G,香草精2滴,淡奶油250G,樱桃果酱50G

樱桃蛋糕卷的做法步骤:

樱桃蛋糕卷的做法图解1

1. 烤箱提前预热上下火170度,蛋白放入无油无水的打蛋盆里,用低速打至鱼眼大小泡泡后加入第一次细砂糖,转中高速打发至细小的泡泡时加入剩余的细砂糖,继续打发成湿性发泡,打蛋头提起时呈现小弯勾即可。

樱桃蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋黄、玉米油、牛奶和香草精用打蛋器打发均匀后筛入低筋粉。

樱桃蛋糕卷的做法图解3

3. 用刮刀拌均匀至无颗粒,如果有微小的颗粒可以过筛一遍。

樱桃蛋糕卷的做法图解4

4. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里。

樱桃蛋糕卷的做法图解5

5. 蛋白霜用手提打蛋器拌均匀。

樱桃蛋糕卷的做法图解6

6. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里。

樱桃蛋糕卷的做法图解7

7. 用刮刀切拌模式拌均匀。

樱桃蛋糕卷的做法图解8

8. 选用28x28cm的方形模具铺上烘焙纸。

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