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香橙戚风蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-13 | 来源:升起的新阳

本烘焙食谱来自【升起的新阳】老师分享的香橙戚风蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、西餐;

春天里的小清新,香橙戚风蛋糕卷。

香橙戚风蛋糕卷的制作材料:

主料:低筋面粉50g,橙汁25g,橙子1.5个,细砂糖30+40g,鸡蛋3个

辅料:色拉油25g,柠檬汁几滴,红豆馅适量

香橙戚风蛋糕卷的做法步骤:

香橙戚风蛋糕卷的做法图解1

1. 香橙洗净切薄片。

香橙戚风蛋糕卷的做法图解2

2. 将30g糖和适量的水、还有橙片放容器里一起煮7、8分钟。

香橙戚风蛋糕卷的做法图解3

3. 煮好的橙片用厨房纸吸干水分放人铺有油纸的烤盘(长28CM宽22CM)上。

香橙戚风蛋糕卷的做法图解4

4. 戚风蛋糕的材料备好,橙子取汁,蛋黄和蛋白分离。

香橙戚风蛋糕卷的做法图解5

5. 蛋黄加10g糖打散均匀,分别加入色拉油、橙汁搅拌均匀,将过筛好的低筋面倒入,用橡皮刮刀切拌均匀。

香橙戚风蛋糕卷的做法图解6

6. 蛋白滴入柠檬汁分别三次加入细砂糖用手动打蛋器打至6分发。

香橙戚风蛋糕卷的做法图解7

7. 取三分之一的打好的蛋白加入到做法5的蛋黄糊里,用橡皮刮刀切拌均匀后再倒入剩余的蛋白里,再次切拌均匀,倒入做法3的烤盘里。

香橙戚风蛋糕卷的做法图解8

8. 放入预热好的烤箱170度,烘烤15-18分钟,倒扣后趁热撕去油纸。

香橙戚风蛋糕卷的做法图解9

9. 再用干净的油纸铺在有橙片的面,翻过来,这样没有橙片的面在上面,将红豆馅均匀铺在表面,放入适量的橙块,借助擀面杖将面片卷起。

香橙戚风蛋糕卷的做法图解10

10. 成品。

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