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双色戚风蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-13 | 来源:米苏0810

本烘焙食谱来自【米苏0810】老师分享的双色戚风蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、西餐;需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:切墩(初级)。

双色戚风蛋糕卷的制作材料:

主料:鸡蛋2个,细砂糖40g,色拉油30g,水30g,低筋面粉40g,色拉油10g,可可粉12g

双色戚风蛋糕卷的做法步骤:

双色戚风蛋糕卷的做法图解1

1. 提示:这款配方请用八寸方形烤盘来制作!八寸烤盘有多大,是什么样的,请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开,蛋黄打散,搅拌均匀

双色戚风蛋糕卷的做法图解2

2. 依次加入水和色拉油,搅拌均匀。

双色戚风蛋糕卷的做法图解3

3. 筛入低筋面粉,用刮刀拌匀。

双色戚风蛋糕卷的做法图解4

4. 蛋白加40克细砂糖,打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂,只需打到湿性发泡,也就是有弯弯下垂的尖尖。

双色戚风蛋糕卷的做法图解5

5. 取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

双色戚风蛋糕卷的做法图解6

6. 再倒入大部分蛋白霜混合,轻快地翻拌均匀。

双色戚风蛋糕卷的做法图解7

7. 将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀

双色戚风蛋糕卷的做法图解8

8. 刚才混合好的面糊分成两等份,一份与可可油混合,搅拌均匀,就成了可可面糊。

双色戚风蛋糕卷的做法图解9

9. 将两份面糊分别装入裱花袋,挤入垫上了油纸的烤盘。

双色戚风蛋糕卷的做法图解10

10. 放入预热到170度的烤箱,烘烤十分钟。这里提示大家,使用八寸方形烤盘就可以了,我照片上的烤盘是13寸的,得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。

双色戚风蛋糕卷的做法图解11

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