您的位置:君之烘焙网 > 烘焙食谱 > 夏日的抹茶蛋糕卷的做法

夏日的抹茶蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-13 | 来源:亦梦亦乐Angel

本烘焙食谱来自【亦梦亦乐Angel】老师分享的夏日的抹茶蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

很喜欢抹茶的味道——淡淡的,微苦,吃完却有一丝丝甜意留在唇齿之间。很喜欢抹茶的颜色——绿绿的,不是清脆娇嫩,而是淡泊的、稳重的,很有故事感和岁月感。任何美好的东西,都需要时间来沉淀。普通的绿茶只能制成绿茶粉,颜色太过暗沉,味道也较为苦涩。而据说只有最好的茶叶才会被用于制作成抹茶。好的抹茶粉用来制作食物,颜色也不易变暗,能很好的保持自己的本色。茶农们精选优质的茶叶品种,采摘下的新鲜茶叶于当天杀青干燥,香气特殊,色泽翠绿,味道鲜美,然后用天然石磨慢慢碾磨成超微粉状。“普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%,大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明,“吃茶”比之喝茶能够汲取更多的营养,一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶,所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革,同时也是适应快节奏现代化生活的需要。”

夏日的抹茶蛋糕卷的制作材料:

主料:低筋面粉30g,抹茶粉5g,鸡蛋2个,玉米油15g,牛奶15g,细砂糖(蛋白)20g,细砂糖(蛋黄)10g,淡奶油100ML,细砂糖15g

夏日的抹茶蛋糕卷的做法步骤:

夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解1

1. 蛋白和蛋黄分离,蛋白中分次倒入20g细砂糖,用打蛋器打发。

夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋白打发到湿性发泡即可,提起打蛋头,蛋白呈弯弯的小尖角即可。

夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解3

3. 蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发,搅打均匀即可。

夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解4

4. 蛋黄中倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀。

夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解5

5. 低筋粉和抹茶粉混合好并过筛。

夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解6

6. 将过筛的粉倒入蛋黄内,用翻拌法将面糊翻拌均匀。

上一页12下一页

关于夏日的抹茶蛋糕卷的做法还有疑问?