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焦糖奶油蛋糕卷的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-13 | 来源:格妈

本烘焙食谱来自【格妈】老师分享的焦糖奶油蛋糕卷的方子,所属分类:烘焙、蛋糕卷、烤箱食谱、下午茶;

戚风蛋糕做法的瑞士卷,淡奶油中加了焦糖奶油酱打发做夹馅。没有焦糖奶油酱的直接用淡奶油加糖打发做馅儿就可以。

焦糖奶油蛋糕卷的制作材料:

主料:蛋黄4个,蛋白4个,细砂糖60g,低粉52g,色拉油40g,牛奶52g

辅料:淡奶油250g,焦糖奶油酱40g

焦糖奶油蛋糕卷的做法步骤:

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解1

1. 分离蛋清和蛋黄,蛋清磕入无水无油的容器中;

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋黄放入另一个干净的容器里;

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解3

3. 蛋清用打蛋器打到粗泡后,一次性加入所有的细砂糖

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解4

4. 打发到七八分的样子,湿性发泡大弯钩的状态;打发好的蛋白霜冷藏备用;

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解5

5. 蛋黄打散,打到浓稠状态

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解6

6. 加入色拉油搅拌均匀

7. 加入牛奶搅拌均匀

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解8

8. 筛入低粉切拌均匀

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解9

9. 蛋黄糊完成的状态

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解10

10. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解11

11. 再将10倒入剩下的蛋白霜中拌匀

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解12

12. 面糊完成时的状态

焦糖奶油蛋糕卷的做法图解13

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