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北海道戚风纸杯蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-15 | 来源:胡小May

本烘焙食谱来自【胡小May】老师分享的北海道戚风纸杯蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、烤箱食谱、下午茶;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

北海道戚风蛋糕名字的来源于它的主要材料牛奶的产地,北海道牛奶特有的香醇使得这款蛋糕吃起来别有一番风味。不过我们自己平时做嘛,用北海道牛奶还是有点不实际的,所以只要是脂肪含量高一点的口感浓郁的全脂牛奶就可以了。戚风蛋糕做成的纸杯蛋糕会非常轻盈柔软,冷却时和圆形戚风蛋糕一样都会出现下陷现象,但是不用担心,在里面填充上醇厚的奶油立马便会将蛋糕撑起来,所以如果你对做普通的戚风蛋糕还没有太大信心,可以先拿这个练练手。配方可做约为6个纸杯蛋糕。

北海道戚风纸杯蛋糕的制作材料:

主料:细砂糖40克,盐1小撮,低筋面粉40克,全脂牛奶30克,玉米淀粉5克,香草精1/2茶勺

辅料:打发鲜奶油1份,草莓或小红莓适量,糖粉适量

北海道戚风纸杯蛋糕的做法步骤:

北海道戚风纸杯蛋糕的做法图解1

1. 将烤箱预热至160℃。准备6个活动纸杯蛋糕模或在蛋糕模具内铺上蛋糕模。分离蛋黄和蛋清。在盛有蛋黄的大的容器里倒入20克细砂糖,搅拌至蛋黄微微发白的乳化状。注意蛋清里不要有蛋黄。

北海道戚风纸杯蛋糕的做法图解2

2. 倒入牛奶、菜籽油和香草精,继续搅拌。

北海道戚风纸杯蛋糕的做法图解3

3. 加入筛好的面粉,充分搅拌均匀。

北海道戚风纸杯蛋糕的做法图解4

4. 放在一旁备用。

北海道戚风纸杯蛋糕的做法图解5

5. 开始做蛋白甜霜:把20克细砂糖和玉米淀粉混合在一起备用。

北海道戚风纸杯蛋糕的做法图解6

6. 在另一盛有蛋清的干净容器里,用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状,加入混合好的细砂糖玉米淀粉的一半,继续打发。期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖玉米淀粉。

北海道戚风纸杯蛋糕的做法图解7

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