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迷你翻糖纸杯蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-16 | 来源:我家厨房香喷喷

本烘焙食谱来自【我家厨房香喷喷】老师分享的迷你翻糖纸杯蛋糕的方子,所属分类:烘焙、西餐、烤箱食谱、翻糖蛋糕杯子蛋糕、下午茶;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:掌勺(高级)。

为配合春暖花开、欢乐融融的主题,选用了萌系色调的浅粉色和薄荷绿色搭配制作了这款翻糖纸杯蛋糕,看上去貌似复杂的翻糖纸杯蛋糕其实制作起来并不困难。只需拿出耐心并借助少少的翻糖模具,烘焙新手也可以制作出美貌又新颖的纸杯蛋糕呢!蛋糕制作步骤如下:

迷你翻糖纸杯蛋糕的制作材料:

主料:古典巧克力蛋糕底胚,淡奶油50g,黄油45g,砂糖55g,可可粉15g,黑巧克力140g,鸡蛋3个,低粉35g,奶油霜,无盐黄油150g,糖粉75g,装饰用糖霜,1个蛋白半约60g,糖粉225g,玉米糖浆3g

辅料:翻糖装饰用料:,翻糖膏适量,进口红、绿色素各少许,装饰糖珠适量

迷你翻糖纸杯蛋糕的做法步骤:

迷你翻糖纸杯蛋糕的做法图解1

1. 1. 准备步骤:巧克力币切碎。黄油室温软化切成小块。可可粉、低筋面粉混合过筛。蛋黄、蛋清分离。(放置蛋清的打蛋盆注意必须要无水无油。)

迷你翻糖纸杯蛋糕的做法图解2

2. 2. 淡奶油、切块的黄油、切碎的黑巧克力隔水加热搅拌溶化为液体,3颗蛋黄分3次加入,搅拌均匀。( 此时打开烤箱预热,上下火150度)

迷你翻糖纸杯蛋糕的做法图解3

3. 蛋白分次加糖打发到湿性发泡,即提起打蛋器时带起的蛋白会有一个小弯沟。

迷你翻糖纸杯蛋糕的做法图解4

4. 取三分之一与巧克力蛋黄糊切拌均匀,再倒回蛋白霜中拌匀。

迷你翻糖纸杯蛋糕的做法图解5

5. 筛入混合好的低粉和可可粉;并切拌均匀。

迷你翻糖纸杯蛋糕的做法图解6

6. 拌好的面糊倒入裱花袋,剪口注入蛋糕纸杯中。每只装到8分满即可。(底部4cm的小纸杯可做18只左右)

迷你翻糖纸杯蛋糕的做法图解7

7. 放入烤箱中层烤20分钟后取出放凉。

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