您的位置:君之烘焙网 > 烘焙食谱 > 榴莲北海道戚风杯的做法

榴莲北海道戚风杯的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-17 | 来源:空心菜

本烘焙食谱来自【空心菜】老师分享的榴莲北海道戚风杯的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、下午茶;

北海道戚风号称最好吃的蛋糕,亦有人称其为“冰淇淋”蛋糕,冷藏后的蛋糕冰冰凉凉,真的有冰淇淋的口感。所以只要吃过都会爱上,基础的版本蛋糕体是加卡仕达奶油馅,在此版本上,有抹茶等版本。不过关于它的来历,却遍寻不着,我想应该是有人原创或者修改了某些配方,并且起了新的名字。 日本的北海道吐司以柔软和乳香著称,当初命名的人把它叫做北海道戚风,应该是为了沿袭这种柔软而浓郁的口感吧。 网上有非常多的方子,不过综合了几位高手的意见,“君之的蛋糕体+妃娟的卡仕达奶油馅”据说最佳。不过,今天所用的方子要更简单,因为馅料是现成的,而且口感特别讨巧,只要喜欢吃榴莲,那便不能拒绝这味道,且一吃准上瘾。不仅做法简单,而且耗时也少,挤卡仕达馅的版本,是需要蛋糕体完全冷却的,这个却是直接挤入都没有问题,热吃也别有风味,馋嘴的时候,想吃就做吧~

榴莲北海道戚风杯的制作材料:

主料:鸡蛋4个,低筋面粉40g,榴莲300g,细砂糖60g,玉米油30ml,牛奶30ml

榴莲北海道戚风杯的做法步骤:

榴莲北海道戚风杯的做法图解1

1. 将蛋黄和蛋清分开,分别装入两个盘,其中装蛋清的盆必须无油无水。

榴莲北海道戚风杯的做法图解2

2. 蛋黄加20克糖打至颜色略发白。

榴莲北海道戚风杯的做法图解3

3. 将牛奶和玉米油分别倒入蛋黄糊中,搅匀。

榴莲北海道戚风杯的做法图解4

4. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器“Z”字拌匀,尽量不要划圈,也不要过度搅拌,翻拌均匀即可,以免增加面糊的筋度,影响蛋糕口感。

榴莲北海道戚风杯的做法图解5

5. 剩下的40克糖分两次加入到蛋白中,打白打发到呈小弯勾状态,取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀(抄底拌,不要划圈,以免消泡)。

榴莲北海道戚风杯的做法图解6

6. 将拌匀的混合糊倒入蛋白糊中,以同样的手法拌匀。

上一页12下一页