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甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-18 | 来源:美国厨娘

本烘焙食谱来自【美国厨娘】老师分享的甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕;需要烹饪时间:30~60分钟;烹饪难度:切墩(初级)。

美国的纸杯蛋糕基本都是麦芬蛋糕加糖霜,超级甜,哪种纸杯蛋糕会是湿润柔软的呢?当然戚风是首选了,而甜菜根这个在国内南方少见的菜在美国是非常常见的,于是一个新年甜品就有了,寓意也特别好“甜甜蜜蜜” 这个份量是大约22个正常纸杯蛋糕。

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的制作材料:

主料:鸡蛋5个,甜菜汁(牛奶或其他果汁)65ml,玉米油65ml,低筋面粉90g,细砂糖75g

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法步骤:

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法图解1

1. 蛋白和蛋黄分开,甜菜根用榨汁机榨汁,准备好其他材料

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法图解2

2. 把蛋黄、甜菜汁、玉米油用打蛋器搅拌均匀

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法图解3

3. 筛入低粉拌匀

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法图解4

4. 细砂糖分三次加入蛋白,蛋白打发至湿性发泡(就是小弯勾),预热烤箱

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法图解5

5. 取1/3蛋白拌入蛋黄糊,搅拌均匀

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法图解6

6. 再把搅拌好的面糊倒入余下的蛋白糊里搅拌均匀

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法图解7

7. 在模具上放好纸杯

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法图解8

8. 将面糊倒入至7成满

甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕的做法图解9

9. 一个方法是烤箱先110度烤10分钟再170度烤20-25分钟,这种方法优点是戚风蛋糕基本不回缩,缺点是表皮偏厚;二个方法是烤箱170度放入烤箱烤28分钟,烤好震出热气倒扣,会有回缩但比较湿润。各家烤箱温度不一样,请根据自己的烤箱温度调整时间长短。

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