您的位置:君之烘焙网 > 烘焙食谱 > 巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-21 | 来源:阅宝麻麻

本烘焙食谱来自【阅宝麻麻】老师分享的巧克力豆戚风纸杯蛋糕的方子,所属分类:烘焙、杯子蛋糕、下午茶、朋友聚餐;烹饪难度:配菜(中级)。

一直想做戚风杯子蛋糕,今天终于拔草啦!加了些巧克力豆,味道更好啦!(此方为8个中号纸杯量)

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的制作材料:

难度:配菜(中级)

主料:低筋面粉50g,鸡蛋3个,牛奶25g,柠檬汁2滴,玉米油25g,细砂糖45g,泡打粉2g,巧克力豆适量

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法步骤:

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解1

1. 将牛奶,蛋黄、玉米油加10g的糖放在一个盆内,再将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄液里,然后上下翻拌均匀,至无颗粒;

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解2

2. 先将蛋白中加入柠檬汁,打蛋器调至低速(我用的3档)打至鱼眼泡状时,加入剩余35g的三分之一细砂糖。

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解3

3. 继续使用低速,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速,继续搅打。

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解4

4. 等到蛋白越来越浓稠出现纹路时,加入最后三分之一白砂糖继续搅打,等到提起打蛋器,打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡。

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解5

5. 达到湿性发泡之后,将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角,左右晃动打蛋器,小尖角也不会弯曲时,说明已经达到了干性发泡,可以停止搅打了。

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解6

6. 取大约三分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡;

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解7

7. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中,然后上下翻拌,防止消泡;

巧克力豆戚风纸杯蛋糕的做法图解8

上一页12下一页