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奶油霜紫色杯子蛋糕的做法

已经有人做过网站:君之烘焙网 | 时间:2017-07-21 | 来源:米多小鱼

本烘焙食谱来自【米多小鱼】老师分享的奶油霜紫色杯子蛋糕的方子,所属分类:烘焙、儿童、烤箱食谱、杯子蛋糕、下午茶;需要烹饪时间:30-60分钟;烹饪难度:配菜(中级)。

喜欢紫色,所以杯子蛋糕一定要做个紫色的,在大热天只能用奶油霜裱玫瑰,才可以保持形状,虽然没有鲜奶油的口味好,但喜欢它的形式美感。杯体做了分蛋式海绵糕体,妃娟的方子。

奶油霜紫色杯子蛋糕的制作材料:

主料:蛋黄35克,加入蛋黄的糖8克,蛋白48克,加入蛋白的糖24克,低粉36克,鲜奶14克,无盐奶油18克

辅料:黄油100克,蛋白50克,糖40克,紫色色素几滴,水12克,白巧克力10克

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法步骤:

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法图解1

1. 把蛋黄中加入8克糖,打散。

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法图解2

2. 蛋白分三次加入24克糖,打至硬挺。

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法图解3

3. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次都要混合均匀再加入。再把低粉筛入蛋糕糊,翻拌均匀。

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法图解4

4. 把黄油和牛奶隔热水熔化。

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法图解5

5. 取一小勺混好的蛋糕糊加入黄油和牛奶的液体中,混合均匀。

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法图解6

6. 再加入蛋糕糊中,混合成细致均匀的蛋糕糊。

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法图解7

7. 加入纸杯,170度,烤20-25分钟。(照片通用了哈)

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法图解8

8. 把黄油打发到轻柔羽毛状。

奶油霜紫色杯子蛋糕的做法图解9

9. 加入意式蛋白霜,用打蛋器打匀。意式蛋白霜的做法:50克蛋白中加入5克糖打发至干性,煮糖水(35克糖+12克水)至116度(用温度计测试),把糖水倒入打发蛋白中继续打发至整个蛋白粘稠状即可。最后加入10克隔水熔化的巧克力调整口味。

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